Он стоит на полу. Размеры - 34х43х59, т.е. большая коробочка.
Насчет скорости не знаю, но в нее существенно больше влезает, нет шума, нет постоянного потока горячего воздуха из нее (а летом в доме и так жарко).
Я в прошлом году (когда насушила кураги в духовке) хранила ее в стеклянной банке, горлышко закрыто бумагой и перевязано резинкой, стояла эта банка на верхней полке стеллажа в кухне, куда теплый воздух поднимался. Нормально дожила примерно до февраля, потом курагу съели, не знаю, сколько бы она еще хранилась.
Девчата, кто знает, какая обычно жирность у домашнего творога, из цельного молока который?
И как определить из какого молока творог -- из цельного или из снятого?
Я покупаю творог, и он очень выжатый, прям твёрдый, чтоб его есть, надо обязательно размешивать с молоком или сметаной, иначе он... ну не сухой, но суховатый немного. Это наверное из снятого сделан, да?
У меня творог иногда получается разный, иногда нежный и влажный, иногда сухой и твердый. Это зависит от того, чем я его заквашивала, как долго варила и насколько тщательно процедила потом.
Последнее время стала заквашивать лимонной кислотой - сыплю в кипящее молоко немного кислоты, и через пару секунд оно сворачивается крупными хлопьями, сыворотка от них отделяется очень легко, и творог легко процеживается и получается сухой.
А как-то заквашивала магазинным кефиром, хлопья получились маленькие, а творожок - водянистый.
Читала, что скрипучий на зубах творог получается, если заквасить молоко уксусом. Я правда, не пробовала.
Т.е., это как один из факторов, влияющих на вкус творога.
Вообще, мало кто делает творог на продажу из цельного молока, ведь можно снять сливки, сделать сметану и продать еще и ее.
В советском еще журнале "Здоровье" читала, что можно заквашивать творог хлоридом кальция (продается в аптеках в апмулах или флаконах) - тогда творог получится более рассыпчастым и дополнительно обогащен кальцием.
Не пробовала .
Спасибо! Очень интересные даные. Про кишечную палочку в твороге впечатлило. По этой причине мы не покупаем готовый творог на рынке, и делаем свой из молока. И молоко, разумеется, я обязательно кипячу.
Спросила у хозяйки, у которой беру молочку, какая жирность молока у её коровы -- не знает. Но признала, что творог делает из снятого молока (и отдельно продаёт сметану). Получается, я покупаю у неё обезжиренный творог?
Не полностью.
Вообще, жирность творога из цельного молока довольно высокая - ок. 15-18%.
Снятое молоко тоже бывает разное - зависит от того, сколько "сняли" . Если у соседки есть сепаратор, то, вероятней всего, молоко "снято" полностью (его называют еще "обрат"), и творог почти нежирный (не больше 1-2%). Если просто отстаивает и отливает сливки - то получится 5-9% жирность творога. Но, опять же, никакой гарантии .
Если тебе нужен нежирный творог, думаю, соседка даже обрадуется . Скажи ей, что готова брать творог из обрата, и она с радостью будет тебе его продавать. Можно еще и поторговаться .
Там, если снять верхнюю часть мельнички(она снимается сдвигом вокруг своей оси, против часовой стрелки), где крепится рычажок есть винтик, его надо подтянуть отвёрткой и тогда на мелком помоле не съезжает рычажок, но через время(относительно не скоро) винтик снова ослабевает и его снова надо подтягивать
Если пользоваться только мелким помолом, возможно винтик и не ослабнет, но я часто пользуюсь разным помолом и поэтому винтик со временем ослабевает и я его подкручиваю периодически.
Фото, где находится винтик:
А у нас наоборот, только цельнозерновой и естся, обожаю запах этого хлеба и вкус. Ко вкусу привыкать не пришлось, пшеничный магазинный хлеб я и раньше не употребляла, а свой цельнозерновой ощущается каким-то настоящим и поэтому сразу пришёлся по вкусу)))
Белую муку я использую только в помощь при раскатке пшеничного теста на столе, что бы не липло
Ну и на мой взгляд, цельнозерновую муку для хлеба не обязательно просеивать. Просто дать чуть больше времени и вся крупчатка разбухнет и её не будет заметно, она как бы растворяется и тесто становиться эластичным и однородным. Да и, чем грубее мука, тем полезнее .
Ага, я так делала одно время, но творог получается без кислинки, какой-то пресный. Я творог и так не очень люблю, а у этого очень быстро приелся вкус и я не смогла его в себя насильно запихивать . По рассыпчатости не заметила разницу.
Муж рассказывал они свою собаку таким творогом кормили, собака жила очень долго и молодо выглядела. Творог ли кальцинированный тому причина не знаю , но сам факт, что вреда скорее всего нет)))
я делаю прекрасный творог из сепарированного молока-предварительно надо небольшое количество молока , 5лподогреть немного, поставить в теплое место чтоб оно быстро скисло, это можно сделать заранееи поставить его в холодильник.Потом теплый обрат или цельное молоко заправить этим кислым молоком, хорошо укутать емкость с молокому меня 50л кастрюля.зимой когда холодно я ставлю рядом с кастрюлей 2 10л бидона сгорячей водой-кипяток и все хорошо укутываю, цель-чтоб молоко как можно быстрее скисло.и не приобрело лишней кислотности, как только молоко свернулось, когда оно стало не как дрышля а хорошо свернулось-тогда я шумовкой хорошо обмешиваю все это молоко-теперь быстро начнется отделяться сыворотка, но кастрюлю надо опять хорошо утеплить и пусть все постоит еще минут 30, потом беретехолщевый мешочекможно новый чистый мешочек такого качества как сейчас продается сахар, только он должен быть очень чистым, ливете в него кислое молоко, отбераете сыворотку отделившуюся и подвешиваете мешочек на холод, чтоб ушла вся сыворотка.Такой творог никогда не будет жестким, а если вы его сделаете из цельного молока он вобще будет прекрасным.Сухим творог будет не от того из цельного молока или снятогоон сделан а от того что когда молоко скисло его чтоб отделилась сыворотка прогрели на большой температуре, тоесть его перегрели, нельзя заквашивать молоко уксусом , разными кислотами.Сейчас кто живет в больших городахмне дочь из Киева передаваламожет купить там специальные бактериологические закваски для творога, сметаны, кефира, йогурта.Очень хорошие и молочные продукты получаются чудного вкуса, мы делали йогур из топленого молока -получается сказочный. первый раз писала на форум -простите столько ошибок наделала
А как такое тесто поднимается? Моя закваска не может нормально хлеб поднять, если полностью из цельнозерновой муки. Булочки небольшие поднимает, а буханку никак.
Хмм, отлично поднимается
(я так понимаю мы уже на "ты", я тогда буду так и обращаться )
У меня на памяти запечатлелось, что ты сразу же из холодильника закваску используешь для опары?
Я заметила, что закваска сразу после холодильника не такая активная, как если дать ей денёк "прийти в себя". Возможно в этом причина.
Я свою вынимаю из холодильника за день до выпечки хлеба, даю отогреться ей пару часов, и первый раз за день кормлю, затем её за этот день успеваю покормить ещё один раз(до того как ставить опару). А вечером, когда закваска подошла, ставлю на ней опару(что бы за ночь опара была готова к утру), снова кормлю закваску и ставлю сразу в холодильник.
Закваска находиться у меня в поллитровкой банке, и излишков у меня не остаётся. К вечеру, до опары, после двух кормёжек, получается примерно половина банки закваски.
И я в основном пеку ржаной хлеб, чистый без примесей пшеничной муки и всё равно у меня всё отлично подходит. А ржаное тесто считается тяжелее и хуже всходящим.
Даю фото мякиша ржаного хлебушка
Фото пшеничного нет, потому что редко пеку, на днях постараюсь испечь и сфотографировать.
Одно время пекла булку пшеничного, булку ржаного хлеба синхронно, они одинаково подходили и вместе выпекались в духовке. Ещё как вариант: закваска у меня ржаная, возможно ей легче жить на ржи(имхо) Вспомнила, я когда пекла булку пшеничного и булку ржаного, я держала две закваски пшеничную и ржаную. И для каждого хлеба использовала свою закваску.
Так что всё же не в пшеничной муке дело, закваске всё равно на какой муке жить)))
Оля, ты права, действительно, разогнала закваску, покормила ее 2 раза - ночью, и с утра, а после обеда поставила хлеб, и он поднялся нормально. Спасибо!
Отлично
Я всё же поняла о чём речь .
Я не сразу "отделилась" от своего ржаного хлеба, и смотрела на это со своей колокольни. Ржаному очень подходит быть испечённым из цельной муки, вот он как раз настоящий и структура и вкус и сухари жаренные из него обалденные - всё на своих местах. А пшеничный в этом случае получается близким по структуре ко ржаному, но пшеничный в этой роли, возможно в силу привычки, выглядит менее привлекательно(я правда, думала что это лично меня не привлекает моя не расположенность к пшеничному хлебу).
Мой муж по началу был больше любитель пшеничного хлеба, но глядя на меня постепенно перешёл на ржаной. Теперь изредка, если и просит испечь что-то пшеничное то, это питы* и объяснил: "Питы, это одна большая корочка и мало мякиша, а большая пшеничная булка хлеба, это много мякиша, с не выраженным вкусом, и чучуть корочки по краю". И действительно питы как будто вкуснее, даже я их ем, и они у нас улетают за один вечер, хотя казалось бы какая разница, изменена только форма....
Вот испекла цельный пшеничный хлеб, и сфотографировала, так сказать, для статистики
Мне кстати понравилось им завтракать, в отличии от ржаного пшеничный не имеет кислотности и на утренний желудок самое то. Я его поджариваю слегка, делаю типа тостиков.
Я раньше не понимала прикола с тостерами, а теперь кажется поняла. Потому что пшеничный хлеб вкусный, только когда свежий, а тепловая обработка его освежает и хлеб становиться, как свежий .
Вот спасибо этому форуму.У меня жена научилась делать закваску.Мы почти каждый день печем свой хлеб.Я купил на крестьянском рынке мешок пшеницы и пшеничных отрубей.Прекрасный хлеб получается.Магазинный мне уже не нравиться и булки какие то химические, неестественно вкусные.
А какой аромат от свежевыпеченного хлеба!Вот надо бы ещё прикупить домашнюю мукомолку, чтобы есть совсем уж настоящий хлеб.А то у меня стоит в амбаре мешок с рожью-не знаю как использовать.Куры то её не клюют.
Вчера купила клюкву свежую.
Раньше клюкву никогда не ела, и теперь не знаю, что с ней делать)
Добавила себе в салат, ничо так.
Собираюсь капусту квасить, мож туда её?
А клюква и правда такая полезная, как пишут?
Я считаю, нет не полезных ягод (не считая ядовитых конечно)
У нас клюкву в сильно засахаренном виде продают, в такой корке сахарной пудры. Ну и в капусту тоже кладут, кому нравится
. 
. По рассыпчатости не заметила разницу.
, но сам факт, что вреда скорее всего нет)))