Муж купил книжечку серии "твой доктор", называется "первая зелень".
Оказывается есть можно всё: крапиву, лебеду, одуванчики, кислицу, первоцвет. Можно делать салата, запекать, жарить и т.д.
А так же всё это можно использовать в косметических целях.
А какое растение там подразумевается под первоцветом? Часто этим названием пользуются сборно, для всего, что первым из-под снега вылазит.
Подтверждаю: крапива, лебеда, кислица - очень вкусные . Суп из лебеды с крапивой и чуточкой щавеля - очень вкусный и питательный. Кислицу едят сырой, но растет она обычно в лесах... От одуванчикового кофе (сама не пробовала) плющит не по-детски .
Крапива, к тому же ( прекрасному полу на заметку) хорошее кровоостановливающее и крововосстановливающее. И вообще, настколько полезное растение, что в этом году от покоса и прополки у нас не одна крапивка не пострадала. Будем размножать .
Как написано в этой книжечке, другое название Примула. В растении содержатся ненасыщенные жирные кислоты-сильнейшие природные антиоксиданты. Прекрасное средство от авитаминоза, кладовая витамина С и каротина.
Возвращаясь к вопросу в каких перчатках рвать крапиву
Сегодня рвала крапиву в резиновых перчатках...перчатки хозяйственные резиновые, одна пара - не пострикалась совсем.
Женщины, восхищаюсь вами!!!
Мы с женой тоже живем в деревне под Воронежем, на работу - в город.
Качественное питание - наверное первое условие по важности, потом уже чистый воздух, речка... У нас сейчас бобров развелось в избытке.
Кстати, неплохой бизнес - выпекание хлеба - без добавок.
Бывший предколхоза - белорус - организовал пекарню, хлеб идеальный по вкусу, все дачники его берут, пытается проникнуть в город, но...
Имхо главное в любом бизнесе - сбыт. Вот это как раз достойная задача для мужчины и его самоутверждения.))
Борщ из крапивы -- это как борщ из щавеля, да? Зелень и варёные яйца? А какую зелень кроме крапивы добавляете? Я слыхала, что люди и одуванчики едят...
Крапива засаливается так же, как другая зелень? Т.е. помыть-порезать-присолить-утрамбовать в банки-закрыть пласт. крышкой - поставить в холодильник?
Интересно, а в погребе такое можно хранить? А то холодильник не резиновый .
Важливо В такую жарищу у нас на ура улетает свекольник:
Режем как на борщ свеклу варим в большом количестве воды, 1 свекла на 3-4 литра воды. Следим чтобы не переварилась, а то цвет будет не красивый. Остудить до +2 - +18.
Можно свеклу в кожуре отварить на паровой бане, но так дольше.
Отвариваем на пару в кожуре картошечку, чистим, режем кубиками как на оливье. Вареные яйца, свежий огурец, зелень и можно мяска варенного или колбаски, в рецепте его нет но мы всегда бросаем так вкуснее, также порезать кубиками.
Все это высыпать в воду в котрой варилась свекла.
Если свеклу варили в кожуре на пару то ее тоже режут кубиками или соломкой и вместе с картошечкой, яйцами, огурчиками, зеленью, мяском, заливают холодной кипяченной водой.
Обязательно, для вкуса, на кончике ножа лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу, также соль и сахар немножечко.
Выше я писала, что читаю книжечку про первую зелень. там много рецептов из разной "травы".
Пишу рецепты, которые уже пробовала.
Салат:Крапива, лебеда, (по 1/2 стакана), зелёный лук, 2 варёных яйца, свежий огурчик, сок лимона (1 ч.л.), горчица (с хреном) 1 ч.л.и майонез. Крапиву конечно ошпарить. Всё порезать, залить майонезом и соком, добавить горчицу и всё перемешать. Может комуто надо подсолить. я просто соль почти не ем, пользуюсь соевым соусом.
Очень вкусно и сытною
Омлет с рукколой и мангольдом:
Мангольд (чешреки) потушить в растительном масле, добавить порванные мелко листья мангольда и рукколы, через пару минут залить яйцами, с молоком и соевым соусом. Так же, кто может подсолить.
Мне тоже понравилось, но вкус не обычный, наверное на любителя.
Если интересно могу написать др. рецепты, но я их ещё не пробовала, как по вкусу сказать не могу.
Спасибо за рецепт! Недавно (месяца полтора назад, как раз когда крапивка и лебеда были молоденькие) в гостях в деревне нас угощали таким салатиком - просто объеденье!
А сейчас тоже можно найти молодые побеги. Я тоже брала только свежие, молодые растения. Мне кажется туда неплохо ещё черемшу добавить, но у меня её вырастить не получилось.
В следующем году ещё раз попробую.
Муж как раз сейчас обрабатывает фотку в фотошопе, именно под рамочку. :-)
А белые цветочки, это кинза. Я ее не убираю во время цветения, она пчелок и шмелей привлекает в сад, ну очень душисто цветет и красиво.
Ольга, очень красивый натюрморт!
Я летом тоже "подножный корм" предпочитаю . Вчера наварила кукурузы, два початка в обед съела - и сыта до вечера. Вот все таки я согласна с Никитой Сергеичем: Кукуруза - царица
Это у зелени кинзы аромат специфический, а во время цветения она пахнет иначе, и очент приятно, немного напоминает по запаху полынь, только нежнее.
А в еде, зелень кинзы лучше всего смешивать с репчатым луком, лук перебивает резкость аромата оставляя только самое приятное, я вот обожаю салат с кинзой:
2 головки лука (мелко нашинкованные полукольцами)
3 свежих огурчика (мелко нашинкованные полукольцами)
1 пучек кинзы (тоже мелко нашинкованной грамм 30-50)
и чуток зелени укропа.
Все перемешиваю и даю постоять в холодильнике минут 40, потом заправляю кукурузным маслом и приправляю солью.
Такой залат великолепный гарнир к мясу (к шашлыку особенно хорош), у меня все друзья (даже те, кто терпеть не может кинзу) его обожают и уплетают за обе щеки.
В связи с жарой у нас все большую популярность приобретает новый способ подачи традиционного блюда - "рагу овощное, охлажденное" . То бишь прямо из холодильника. А вот кошек жара не берет, требуют мяса и в ус не дуют.
Лера, а в чем суть мороженницы, что она делает? Охлаждает и помешивает? Можно ли обойтись без мороженницы? И что еще, кроме мороженного, она может делать?
А я просто замораживаю взбитые сливки, сладенькие, они жирноваты конечно, но я поливаю перед употреблением фруктовым сиропом и нормально, вкусненько
Мороженица с двойными герметично закрытыми стенками, как термос, между стенками какое-то специальное вещество, перед приготовлением мороженого за сутки морженицу нужно поставить в морозилку, это вещество замерзает. Получается такой мини-холодильничек. Внутри мороженицы медленно вращается лопаточка. Смесь для мороженого перемешивается лопаточнокой и постепенно замерзает. Из-за постоянного перемешивания она замерзает не как глыба льда (так было бы в морозилке), а в виде мороженого.
Да, мороженицу мужно сделать и самостоятельно, для этого нужны 2 емкости, внешняя должна быть снаружи теплоизолирована, обычно это деревянная бадья, внутренняя емкость должна быть с тонкими стенками, легко пропускающими холод, обычно это тонкое стальное или алюминиевое ведерце. Между стенками емкостей должно быть расстояние сантиметра 2, туда закладывают колотый лед.
Раньше вот какие мороженицы были:
Да наверное, ничего... Можно использовать как переносной мини-холодильник. Шампанское охлаждать, например...
Наверное всетаки для того, чтобы при замерзании мороженное не "расслоилось" на фракции, а было однородным.
Если растопить обычное магазинное мороженое, а потом вновь заморозить, то отчетливо видны слои с компонентами разной плотности... Мне вот что подумалось на тему "как еще можно использовать мороженицу".
Т.к. ее назначение - заморозка смесей, которые в спокойном состоянии распадаются на слои, то нужно копать в направлении холодных слоеных продуктов.
Первое, что приходит на ум - холодец. Традиционно плоский и слоистый. Внизу "мясо", в середине "желе", а сверху - жир. Плоским его делают именно из-за слоистости. Если его заморозить в глубокой кастрюле то будет сложно отрезать небольшой кусок так, чтобы захватить все слои.
Если-же попробовать заморозить холодец в мороженице, то, теоретически, должна получиться однородная масса. Хранить и расходовать такой холодец должно быть значительно удобней. Однако, внешний вид малость пострадает.
нет, для холодца мороженица не подойдет. У этих блюд совершенно разный принцип приготовления.
Холодец застывает благодаря специальным клейким веществам, содержащихся в костях и хрящах, или желатину, при температуре выше нуля. Хороший холодец может застыть и при комнатной температуре (18-20 градусов),
Мороженое именно замораживают, т.е. добиваются кристализации воды. Мороженица делает мороженое при отрицательной температуре. Температура на внутренних стенках мороженицы отрицательная. Есть мороженицы, которые работают на аккумуляторах, их нужно ставить в морозилку и они там перемешивают мороженое.
. Суп из лебеды с крапивой и чуточкой щавеля - очень вкусный и питательный. Кислицу едят сырой, но растет она обычно в лесах... От одуванчикового кофе (сама не пробовала) плющит не по-детски 
. 
. 
. 
Да наверное, ничего... Можно использовать как переносной мини-холодильник. Шампанское охлаждать, например...