Поделиться:
Форум Дом в селе Добавить в Избранное   Форум Помещик.com Сделать Стартовой  

    Здравствуйте! Для доступа ко всем сервисам, пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.







  Помещик.com » Форум » Жизнь в деревне » Чем питаться горожанину в селе

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
 Ответить   Создать тему   Создать статью   Создать опрос   Создать встречу   Подписаться   Печатать 
Автор

Тема: Чем питаться горожанину в селе


meretseger


Сообщений: 181
Важных: 8
Анкета
Письмо

Ольга, очень красивый натюрморт!
Я летом тоже "подножный корм" предпочитаю . Вчера наварила кукурузы, два початка в обед съела - и сыта до вечера. Вот все таки я согласна с Никитой Сергеичем: Кукуруза - царица

24 Июл 2010 17:49 OlgaF сказал(а):
А белые цветочки, это кинза. Я ее не убираю во время цветения, она пчелок и шмелей привлекает в сад, ну очень душисто цветет и красиво.

Ой, а я запах кинзы совершенно не переношу... Ну клопами она воняет

 
27 Июл 2010 22:26
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

OlgaF


Сообщений: 81
Важных: 3
Анкета
Письмо

27 Июл 2010 22:25 meretseger сказал(а):
Ольга, очень красивый натюрморт!
Я летом тоже "подножный корм" предпочитаю . Вчера наварила кукурузы, два початка в обед съела - и сыта до вечера. Вот все таки я согласна с Никитой Сергеичем: Кукуруза - царица


Ой, а я запах кинзы совершенно не переношу... Ну клопами она воняет

Это у зелени кинзы аромат специфический, а во время цветения она пахнет иначе, и очент приятно, немного напоминает по запаху полынь, только нежнее.
А в еде, зелень кинзы лучше всего смешивать с репчатым луком, лук перебивает резкость аромата оставляя только самое приятное, я вот обожаю салат с кинзой:
2 головки лука (мелко нашинкованные полукольцами)
3 свежих огурчика (мелко нашинкованные полукольцами)
1 пучек кинзы (тоже мелко нашинкованной грамм 30-50)
и чуток зелени укропа.
Все перемешиваю и даю постоять в холодильнике минут 40, потом заправляю кукурузным маслом и приправляю солью.
Такой залат великолепный гарнир к мясу (к шашлыку особенно хорош), у меня все друзья (даже те, кто терпеть не может кинзу) его обожают и уплетают за обе щеки.
Требуя от других, умей требовать от себя!
2 пользователя выразил(и) благодарность OlgaF за это сообщение
 
29 Июл 2010 09:04
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Ingigerd

Сообщений: 193
Анкета
Письмо

29 Июл 2010 09:03 OlgaF сказал(а):
Это у зелени кинзы аромат специфический, а во время цветения она пахнет иначе, и очент приятно, немного напоминает по запаху полынь, только нежнее.
А в еде, зелень кинзы лучше всего смешивать с репчатым луком, лук перебивает резкость аромата оставляя только самое приятное, я вот обожаю салат с кинзой:
2 головки лука (мелко нашинкованные полукольцами)
3 свежих огурчика (мелко нашинкованные полукольцами)
1 пучек кинзы (тоже мелко нашинкованной грамм 30-50)
и чуток зелени укропа.
Все перемешиваю и даю постоять в холодильнике минут 40, потом заправляю кукурузным маслом и приправляю солью.
Такой залат великолепный гарнир к мясу (к шашлыку особенно хорош), у меня все друзья (даже те, кто терпеть не может кинзу) его обожают и уплетают за обе щеки.

У нас вся семья уплетает отлично кинзу с чесноком. Просто помидоры, черный молотый перец, кинза и масло, ну и соль.


1 пользователь выразил(и) благодарность Ingigerd за это сообщение
 
29 Июл 2010 15:11
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Dove


Сообщений: 288
Важных: 1
Анкета
Письмо

В связи с жарой у нас все большую популярность приобретает новый способ подачи традиционного блюда - "рагу овощное, охлажденное" . То бишь прямо из холодильника. А вот кошек жара не берет, требуют мяса и в ус не дуют.
Назад к природе - а не назад, в пещеру.
 
3 Авг 2010 11:34
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Anfisa




Сообщений: 704
Важных: 12
Анкета
Письмо

На женском форуме я еще в прошлом году заводила тему про домашнее мороженое, но если кто не видел, и кому интересно, то вот:

http://помещик.com/morozhenoe.htm

 
8 Авг 2010 18:44
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

misis_Smith


Сообщений: 173
Важных: 2
Анкета
Письмо

8 Авг 2010 18:44 Anfisa сказал(а):
На женском форуме я еще в прошлом году заводила тему про домашнее мороженое, но если кто не видел, и кому интересно, то вот:

http://помещик.com/morozhenoe.htm



Лера, а в чем суть мороженницы, что она делает? Охлаждает и помешивает? Можно ли обойтись без мороженницы? И что еще, кроме мороженного, она может делать?

А я просто замораживаю взбитые сливки, сладенькие, они жирноваты конечно, но я поливаю перед употреблением фруктовым сиропом и нормально, вкусненько

 
8 Авг 2010 20:33
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 
 

Anfisa




Сообщений: 706
Важных: 12
Анкета
Письмо

8 Авг 2010 20:33 misis_Smith сказал(а):
Лера, а в чем суть мороженницы, что она делает? Охлаждает и помешивает?

Мороженица с двойными герметично закрытыми стенками, как термос, между стенками какое-то специальное вещество, перед приготовлением мороженого за сутки морженицу нужно поставить в морозилку, это вещество замерзает. Получается такой мини-холодильничек. Внутри мороженицы медленно вращается лопаточка. Смесь для мороженого перемешивается лопаточнокой и постепенно замерзает. Из-за постоянного перемешивания она замерзает не как глыба льда (так было бы в морозилке), а в виде мороженого.


Можно ли обойтись без мороженницы?

Да, мороженицу мужно сделать и самостоятельно, для этого нужны 2 емкости, внешняя должна быть снаружи теплоизолирована, обычно это деревянная бадья, внутренняя емкость должна быть с тонкими стенками, легко пропускающими холод, обычно это тонкое стальное или алюминиевое ведерце. Между стенками емкостей должно быть расстояние сантиметра 2, туда закладывают колотый лед.

Раньше вот какие мороженицы были:



И что еще, кроме мороженного, она может делать?


Да наверное, ничего... Можно использовать как переносной мини-холодильник. Шампанское охлаждать, например...

1 пользователь выразил(и) благодарность Anfisa за это сообщение
 
8 Авг 2010 22:24
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

DemoN_nn

Сообщений: 78
Флуд (оффтоп): 1%
Анкета
Письмо

8 Авг 2010 22:23 Anfisa сказал(а):
Смесь для мороженого перемешивается лопаточнокой и постепенно замерзает. Из-за постоянного перемешивания она замерзает не как глыба льда (так было бы в морозилке), а в виде мороженого.

Наверное всетаки для того, чтобы при замерзании мороженное не "расслоилось" на фракции, а было однородным.
Если растопить обычное магазинное мороженое, а потом вновь заморозить, то отчетливо видны слои с компонентами разной плотности...

Мне вот что подумалось на тему "как еще можно использовать мороженицу".
Т.к. ее назначение - заморозка смесей, которые в спокойном состоянии распадаются на слои, то нужно копать в направлении холодных слоеных продуктов.

Первое, что приходит на ум - холодец. Традиционно плоский и слоистый. Внизу "мясо", в середине "желе", а сверху - жир. Плоским его делают именно из-за слоистости. Если его заморозить в глубокой кастрюле то будет сложно отрезать небольшой кусок так, чтобы захватить все слои.

Если-же попробовать заморозить холодец в мороженице, то, теоретически, должна получиться однородная масса. Хранить и расходовать такой холодец должно быть значительно удобней. Однако, внешний вид малость пострадает.

Кто отважиться на эксперимент?

 
10 Авг 2010 16:06
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

DemoN_nn

Сообщений: 79
Флуд (оффтоп): 1%
Анкета
Письмо

10 Авг 2010 17:34 Yael сказал(а):
Вообще-то правильно сваренный холодец замораживать не надо. Он сам должен застыть в прохладном месте. Не в морозилке

Что есть "прохладное место"?
Мороженицу тоже не сразу в морозилку ставят.

 
11 Авг 2010 14:18
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Anfisa




Сообщений: 709
Важных: 12
Анкета
Письмо

11 Авг 2010 14:18 DemoN_nn сказал(а):
Что есть "прохладное место"?
Мороженицу тоже не сразу в морозилку ставят.

нет, для холодца мороженица не подойдет. У этих блюд совершенно разный принцип приготовления.

Холодец застывает благодаря специальным клейким веществам, содержащихся в костях и хрящах, или желатину, при температуре выше нуля. Хороший холодец может застыть и при комнатной температуре (18-20 градусов),

Мороженое именно замораживают, т.е. добиваются кристализации воды. Мороженица делает мороженое при отрицательной температуре. Температура на внутренних стенках мороженицы отрицательная. Есть мороженицы, которые работают на аккумуляторах, их нужно ставить в морозилку и они там перемешивают мороженое.

 
11 Авг 2010 15:38
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

misis_Smith


Сообщений: 174
Важных: 2
Анкета
Письмо

8 Авг 2010 22:23 Anfisa сказал(а):
Мороженица с двойными герметично закрытыми стенками, как термос, между стенками какое-то специальное вещество, перед приготовлением мороженого за сутки морженицу нужно поставить в морозилку, это вещество замерзает...
Шампанское охлаждать, например...


Спасибо, Лера, исчерпывающий ответ. Но мне мороженница не подходит, пока. Это ж где взять столько места, летом в морозильнике
А домашнее мороженное - это круто , и уверенна вкусно

 
11 Авг 2010 16:34
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Lisan

Сообщений: 1
Анкета
Письмо

30 Июн 2010 18:11 misis_Smith сказал(а):
В такую жарищу у нас на ура улетает свекольник:

Режем как на борщ свеклу варим в большом количестве воды, 1 свекла на 3-4 литра воды. Следим чтобы не переварилась, а то цвет будет не красивый. Остудить до +2 - +18.
Можно свеклу в кожуре отварить на паровой бане, но так дольше.

Отвариваем на пару в кожуре картошечку, чистим, режем кубиками как на оливье. Вареные яйца, свежий огурец, зелень и можно мяска варенного или колбаски, в рецепте его нет но мы всегда бросаем так вкуснее, также порезать кубиками.


Все это высыпать в воду в котрой варилась свекла.

Если свеклу варили в кожуре на пару то ее тоже режут кубиками или соломкой и вместе с картошечкой, яйцами, огурчиками, зеленью, мяском, заливают холодной кипяченной водой.



Обязательно, для вкуса, на кончике ножа лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу, также соль и сахар немножечко.




Кушать холодным и со сметанкой


ох как аппетитно выглядит!Спасибо javascript:metatags(' ')и пожалуйста хотелось бы побольше рецептов именно из дикорастущих трав , того что в деревне сажать не надо само растет , только собирай ешь javascript:metatags(' ')

 
16 Авг 2010 08:40
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 
 

Violetta

Сообщений: 92
Анкета
Письмо

Попробовала сделать майонез по рецепту миссис Смит.
Сама консистенция получилась, майонез не отмаслился, майонезный такой вышел...
Но вот просмотрела, что масло должно быть рафинированное .
А я взяла какое у меня было оливковое холодно-прессованное...ох, горький получился майонез .

Буим следующий эксперимент делать с подходящим маслом

 
18 Авг 2010 19:24
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

meretseger


Сообщений: 188
Важных: 8
Анкета
Письмо

8 Авг 2010 18:44 Anfisa сказал(а):
На женском форуме я еще в прошлом году заводила тему про домашнее мороженое

Лера, а ты не пробовала делать "замороженные соки"?
Я вот думаю попробовать без мороженицы (просто периодически самой перемешивать) персиковое пюре (я его наделала много в этом году).
Если получится-понравится - куплю мороженицу, наверное...

 
20 Авг 2010 10:42
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Anfisa




Сообщений: 714
Важных: 12
Анкета
Письмо

20 Авг 2010 10:41 meretseger сказал(а):
Лера, а ты не пробовала делать "замороженные соки"?
Я вот думаю попробовать без мороженицы (просто периодически самой перемешивать) персиковое пюре (я его наделала много в этом году).
Если получится-понравится - куплю мороженицу, наверное...

В рецептах к мороженицам это называется щербет.
Правда, его готовят, в основном, из свежих фруктов, измельченных блендером, но, наверное, из пюре тоже будет вкусно. Я еще такое не готовила, муж у меня не любитель, а у меня как-то "немає полiтичної волi" .

Кстати, магазинное фруктовое мороженое, скорее всего готовят из вареных фруктов.

 
20 Авг 2010 11:35
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

meretseger


Сообщений: 189
Важных: 8
Анкета
Письмо

20 Авг 2010 11:34 Anfisa сказал(а):
В рецептах к мороженицам это называется щербет.
Правда, его готовят, в основном, из свежих фруктов, измельченных блендером, но, наверное, из пюре тоже будет вкусно. Я еще такое не готовила, муж у меня не любитель, а у меня как-то "немає полiтичної волi" .

Кстати, магазинное фруктовое мороженое, скорее всего готовят из вареных фруктов.

Ну дык персиковое пюре как раз сделано из свежих персиков, прокрученных через электромясорубку с добавлением небольшого количества сахара. Я проварила его ок. 10 минут и закатала в банки. Но персиков у нас много еще, так что можно попробовать из свежеразмолотых персиков...

Если попробую - отпишусь

 
20 Авг 2010 11:51
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Anfisa




Сообщений: 716
Важных: 12
Анкета
Письмо

20 Авг 2010 11:50 meretseger сказал(а):
Ну дык персиковое пюре как раз сделано из свежих персиков, прокрученных через электромясорубку с добавлением небольшого количества сахара. Я проварила его ок. 10 минут и закатала в банки. Но персиков у нас много еще, так что можно попробовать из свежеразмолотых персиков...

Если попробую - отпишусь

Ооо... персики... звучит это очень вкусно. Даже представить не могу, как это вкусно живьем!

 
20 Авг 2010 11:56
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

meretseger


Сообщений: 190
Важных: 8
Анкета
Письмо

20 Авг 2010 11:56 Anfisa сказал(а):
Ооо... персики... звучит это очень вкусно. Даже представить не могу, как это вкусно живьем!

Ога, очень вкусно
В этом году вообще персики уродили у всех, на рынке их много и они относительно недорогие (мы сдаем оптом по 4-5 грн. (у нас не очень крупные), на рынке продают от 7 (мелкие) до 15 (очень крупные и красивые)).

 
20 Авг 2010 12:06
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Oksana1

Сообщений: 1
Анкета
Письмо

Выглядит очень аппетитно


 
30 Авг 2010 11:48
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Ingigerd

Сообщений: 302
Анкета
Письмо

Кстати, о шурпе. Позавчера использовала не говядину, а баранину. Совсем другой вкус. Теперь жду с нетерпением возможности приготовить эту вкусняшку на открытом огне, чтоб с дымком была.

 
30 Авг 2010 11:53
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 
Сейчас в теме:
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
 Ответить   Создать тему   Создать статью   Создать опрос   Создать встречу   Подписаться   Печатать 

Помещик.com » Форум » Жизнь в деревне » Чем питаться горожанину в селе

Форма для быстрого ответа


  Полная форма для ответа »
Время на форуме: 29 Мар 2024 00:11

© 2009-2024 Виталий и Валерия Воробьевы. Администратор