в смысле он очень густой?
и еще он, наверное, желтый?
Попробуйте добавить уксус, разбавленый пополам водой. Ну так, по чуть-чуть в самом конце взбивания. Не хотите уксус - можно лимонный сок (тоже разбавленный). Но важно именно в конце, когда эмульсия уже готова.
(ой, ну я про технологию майонеза прям не могу спокойно говорить, все типирование мерещится
Рита, спасибо! Пока я добралась ... Все правильно! И у меня густющий, салаты типа оливье заправляются на раз, а вот шубу просто невозможно намазать Я перед тем, как майонез использовать, добавляю водички чуточку, а храню в холодильнике густой "концентрат"
Народная забава: "определение соционического типа" .
Если охота разбираться, что такое соционика, то вот ссылка: http://socionika.info/, это один из наших сайтов, некоторые здешние форумчане - с соционического форума.
А кто нибудь сало солит? Почему о нем нет ничего в этой теме?! Впереди зима, самый раз в охотку с горбушкой свежего хлеба!
Мне еще с детства запомнилось - когда нас со школы осенью в колхозы отправляли овощи убирать, сядешь в обед в лесопосадке, достанешь кусочек сала в прикуску с помидоркой и хлебом м-м-м-м-м... вкус детства никогда не забуду!
Вот мой рецепт: натираю сало чесноком и солью, немного смесь перцев и на сутки при комнтной температуре. Дальше в холодильник на пару дней, затем можно и в морозилку убрать.
К этому добавим: отвариваем картошечку, бульон сливаем в отдельное блюдо, добавляем в бульон маслица сливочного, перец черный молотый и чесночек средними дольками порезанный.
Все это употребляем под сальцо со свежей горбушечкой, просто, но жуть как вкусно и питательно.
А знакомый с Украины сало от родственников привозил, тает во рту, пальчики оближешь, но рецепт не выдал
Может поделитесь опытом...?
Согласен!!!
меня мама учила как выбирать сало, со спичкой, протыкает, если спичка проходит мягко, пленок нет, значит берем..., а дальше дело фантазии...
Но это мама, у нее своя волна
Может кто подскажет процесс от начала до конца, Украина!!! Зто же ведь ваша тема... , где рецепты!!?
PS: я по национальности русский, жена татарка, свинину есть не должна (по религиозным соображениям ее родителей ), но ест все что я приготовлю , видимо готовлю так, как супруга говорит, редко, но душу вкладываю, что удержаться не получается...
Нет никакого конфликта, теща демократично к этому относится, даже тесть с удовольствием употребляет
а мужику без сала никак нельзя ...
Так будут рецепты?! Хот и живу в Татарстане, но татары у нас в городах уже давно "обрусевшие", особенно в Наб. Челнах, особенно молодое поколение.
На строительство Камаза со всей страны съезжались, так и остались, много смешанных браков, причем по статистике в Татарстане, где то читал, среди смешанных браков меньше разводов и семьи более крепкие Но это немного не по теме
Полностью с Вами согласен. В прошлые выходные именно такое и купил , за неимением лучшего.
Некоторые как то сало подваривают в бульене со специями, после чего создается впечатление украинского нежного тающего...
А не рановато ли для трехлетки? Все-таки созревание внутренних органов (печень, поджелудочная и т.п.), лет до 8-ми, кажется, идет, и даже дольше... Хотя, наверное, разные дети просто бывают, кто-то раньше созревает, кто позже, и если по чуть-чуть...
О, как интересно, а я вот так же в грибах не вижу еды... ем но чисто для разнообразия.
А салом я подпитываюсь зимой, очень идёт и очень даже еда. Тоооненький кусочек сала на ржаной хлебушек и со свежим огурчиком, ну и что, что не самосад, вкусно всё равно. Могу даже так позавтракать изредка. Очень на долго потом хватает такого завтрака
Мы с эти не лишкуем, но едим все, особенно когда у бабули в гостях (в Альметьевске свой дом 100км от Наб. Челнов)
и ведем у бабули себя хорошо без капризов
или вот так
а так мы бабулю месяц назад перевозим бабулю в новую деревню, вернее не бабулю, а ее увлечение
Там земли 10 соток, городишко небольшой тысяч 150, но люди бестолковые, город нефтяников, деньги шальные получают, а как правильно потратить не знают.
Этот дом моей маме достался семь лет назад от ее мамы после смерти. И вот только в этом году наконец оформили все наследство, в доме останется жить брат мамы. А история почему в деревню тут
Пока перевезли и посадили в новой деревне только мамины цветы, клубнику, вьюны и кустарники. В ноябрьские праздники планирую перевезти уже окончательно. А пока там в доме живет дедушка бывшей хозяйки.
Когда гляжу на счасливого ребенка в деревне , а такой он там всегда, хочется бежать из города...
Вот еще по теме питания
Вчера дед забирал Тимурку из садика, и по дороге выклянчил купить жевачку, а дед сам уже как ребенок, возьми да и купи детский орбит... Вообщем из десяти пластинок домой принесли только две, остальные ВОСЕМЬ Тимуха по дороге сжевал...
Вечером проводил легбез обоим
У меня коллега сало коптил.говорит что ему нравится когда немного берёзы добавить в ольховые опилки.
Другой варил сало в луковой шелухе. Но мне оно не понравилось. Это какие у кого вкусы. Yael ! Пожалуйста объясните основной смысл слово "кошерный". Хорошее слово, а вот прямого смысла толком не пойму.
[quote author=Igoryanich link=7295----13966.html#13966 date=22 Окт 2010 21:13]У меня коллега сало коптил.говорит что ему нравится когда немного берёзы добавить в ольховые опилки.
Другой варил сало в луковой шелухе. Но мне оно не понравилось. Это какие у кого вкусы. Yael ! Пожалуйста объясните основной смысл слово "кошерный". Хорошее слово, а вот прямого смысла толком не пойму.[/quot
Мне тоже не нравится в луковой шелухе, а вот с коптилкой это тема!!! Давно уже были мысли приобрести, либо самому соорудить, как никак сало, рыба, мясо... широкое применение...
Коптильня просто ящик, желательно из нержавейки с возможностью воткнуть в него решетки или протвени.которые находятся над дном на некоторым расстоянии .на дно насыпаны опилки и тлеют под воздействием нагрева (от плиты или костра)Коптильня закрывается крышкой.Простейшая конструкция. ЭТО ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ! ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ БОЛЕЕ ТРУДОЁМКИЙ ПРОЦЕСС И В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ РЕДКО ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ, ОСОБЕННО НЕВОЗМОЖЕН В УСЛОВИЯХ КВАРТИРЫ.Где дым должен быть охлаждён. Проще говоря горячее копчение - это варка в дыму, а холодное копчение - это вяленье в дыму. При копчении чего-то жирного желательно что бы жир не падал на тлеющие опилки.то есть чуть выше дна желателен поддон.И когда открываете крышку будьте аккуратны - может вспыхнуть пламя при доступе воздуха.
Пробовал коптить курицу, рыбу, мясо. Не советую использовать сливу и тёрн.От них неприятный кисло горький привкус. Лучше всего - ольха, можно яблоню или грушу. Не пробовал никогда вишню, но пробовал на малиновых веточках - понравилось больше всего.
Уже года два как сам не коптил ничего. было время - у нас по ТВ рекламировалась домашняя коптильня.В ролике её ставили на плиту в квартире и гофрированную трубу выводили на балкон, на улицу для выхода дыма. И там дядечка артист делал жест типа "смак" или "белиссимо" и говорил : "обалденная еда без расходов и труда". Фамилию артиста не знаю, да.. я этих новых и совсем новых почти никого не знаю и не признаю.
Вот коптильню я бы в квартире побоялся бы ....крышку всё равно открывать придётся. уж лучше всё это делать исключительно на свежем воздухе. Потом жильё не придётся проветривать и мыть избавляясь от запаха дыма и копченостей!
Вот рыба к примеру от 20 минут если небольшая до 40 ! если крупная.
курица(если с нуля , то есть просто сырая и натёртая специями) то час,
мясо: от часа и больше, по готовности от веса и сорта, от говядины и до баранины.
НО ЛУЧШЕ ВСЕГО каждому индивидуально МЕТОДОМ ПРОБ и т.д определять готовность.
Огонь под коптильней умеренный , то есть , такой силы что б начали опилки тлеть а закрытая крышка не позволит им загореться.На сильном огне только всё усугубите.
Родственники мужа порешили хрюшку и привезли сегодня с утра пакет мяса. Пакет в 2.5 раза больше чем наша морозилка. К тому же, морозилка не пустая. Я не знаю, что с этим всем богатством делать , чтобы оно не испортилось. В погребе прим. +5, до морозов далеко, коптильни нет... Знаю рецепт солено-вареного мяса консервированного, в банках, но я такое ела, невкусное оно, особенно сравнительно со свежатинкой.
Нет!!!
О ужас! хорошее мясо на сухарики! Сергей , простите, но лучше просто засолить, сварить или запечь вместо колбасы или беконов - вкуснее и гораздо натуральнее магазинной . У вас на Украине всегда колбасу делали и делают. И лежит долго в холодильнике, а то и в погребе висит до своего "звёздного часа" неделями.
Конечно, билтонг это не еда, скорее закуска. Но уж очень вкусно получается, особенно к пиву. А до состояния сухариков можно и не доводить. Просто нужно меньше сушить. Кому как нравится.
В любом случае, думаю, стоит попробовыать и уже потом принимать окончательное решение
Я перед тем, как майонез использовать, добавляю водички чуточку, а храню в холодильнике густой "концентрат" 
В стандартной анкете для соционического типирования последний вопрос: "Из чего состоит майонез и почему он белый?" 
ем но чисто для разнообразия.
!!!
, чтобы оно не испортилось. В погребе прим. +5, до морозов далеко, коптильни нет... Знаю рецепт солено-вареного мяса консервированного, в банках, но я такое ела, невкусное оно, особенно сравнительно со свежатинкой.
.