Тема: Гуси

19 Окт 2011 16:37 zukorka писав(ла):

---

Гуси взрослеют. Им по 5 мес примерно. Уже дерутся периодически, в основном из-за тазика)) Я убрала балию, где помещалось по двое-трое гусей, и им остался тазик для питья. Но гуси умудряются и купаться в этом тазике, у них строгвя очерёдность кто после кого, и кто вообще "право имеет")) Так вот если кто-то лезет купаться, а другой считает, что сейчас не очередь наглеца -- начинаются вот такие сценки::



А так они хорошие и смешные::

---

23 Дек 2011 18:45 Zela писав(ла):

---

---

23 Дек 2011 18:45 Zela писав(ла):

---

одна гусыня начала выдергивать пух у других гусей. комбикорм с добавками, отдельно в тарелке мел. что ей ещё надо?

---

19 Фев 2012 12:11 Romaska писав(ла):

---

Zukorka, ау! Во-первых, примите поздравления с переселением в новый дом.Во-вторых, помогите, проблема такова: у гуся, (пол не определен)
оголяется шея, не стало перьев, проследить не удается, выдерают ли ей или ему, или сами выпадают.

---

19 Фев 2012 12:11 Romaska писав(ла):

---

Zukorka, ау! Во-первых, примите поздравления с переселением в новый дом.Во-вторых, помогите, проблема такова: у гуся, (пол не определен)
оголяется шея, не стало перьев, проследить не удается, выдерают ли ей или ему, или сами выпадают.

---

1 Мар 2012 20:52 grigorevna писав(ла):

---

Здравствуйте!Ваш гусь страдает нарушением обмена веществ, а именно недостатком пантотеновой кислотывитамин G.Эта кислота синтезируется зелеными растениями, дрожжами.В зимний период в организме птицы ее недостаточно, в следствии чего у некоторых наиболее слабых птиц происходит облысение шеи, головы, эти участки кожи становятся сухими, иногда начинается воспалительный процесс-дерматит.Вам надо добавить в рацион птицы зеленую капусту, кормовой буряк, может быть у вас еще есть тыква.Давайте сено люцерны, подсолнечный жмых, отруби.В вет аптеке приобретите кормовые дрожжи и препарат -нутрил, его разбавляйте в воде согласно инструкции и давайте пить всей птице хотябы несколько раз за зимовку.Желаю успехов.

---

1 Мар 2012 15:56 Romaska писав(ла):

---

Спасибо за ответ, я начинаю вновь изучать ваши записи в теме выведение гусят, не могу понять оплодотворенные ли уже яйца моих гусынь.

---

15 Мая 2012 00:34 grom писав(ла):

---

---

у меня гусь и гусыня годовалые, купил еще 6 штук, но старые их щипают, поэтому пришлось посадить молодняк отдельно, не знаю, привыкнут или нет. думаю гусака зарубить и взять еще молодняка

---

15 Мая 2012 08:56 grom писав(ла):

---

гусыня несет через день, но на яйце долго не сидит, максимум пол дня и уходит. может надо чтоб яиц было больше, я в этом не профи, подскажите.

---

15 Мая 2012 09:14 grom писав(ла):

---

сколько гусыня сидит без отхода от яиц? ей же надо и кормиться

---

15 Мая 2012 11:49 vasilek писав(ла):

---

какая должна быть темпиратура на последних днях(18 вывод )в инкубаторе для гусят?ответти пожалуйсто

---

15 Мая 2012 13:26 vasilek писав(ла):

---

и ещё вопрос перед выводом надо перестать яйца ворочять? и если да то когда?

---

15 Мая 2012 00:34 grom писав(ла):

---

здравствуйте, подскажите, примут ли старые гуси, новых молодых

---

у меня гусь и гусыня годовалые, купил еще 6 штук, но старые их щипают, поэтому пришлось посадить молодняк отдельно, не знаю, привыкнут или нет. думаю гусака зарубить и взять еще молодняка

---

15 Мая 2012 10:36 zukorka писав(ла):

---

Есть такие мамаши, что их приходится выгонять из гнезда, чтобы они поели А вообще гусыня иногда выходит на несколько минут (5-15), а в остальное время сидит.
Если ваша гуляет, и только иногда садится -- это не дело. Так никого не высидишь кончено))

---

Но может дать ей время? Мои гусыни тоже несут яйца, но не садятся. Жду, пока они "вынесутся" как говорят. То есть пока у них закончатся яйца внутри. Тогда они по идее должны сесть. Если после прекращения яйценоски гусыня не села, то уже вряд ли сядет, и надо ждать следующий период её яйценоски.

А ещё от породы зависит... Есть такие породы, которые не сядут, им это не свойственно. Это яйценоские гуси, типа китайских, кубанских... А тяжёлые породы -- у них больше шансов, что сядут.

---

15 Мая 2012 15:05 Zela писав(ла):

---

У меня гусыня пыталась сидеть, наверное 10 дней точно сидела, а потом ей резко надоело(

---

15 Мая 2012 19:26 vasilek писав(ла):

---

про цыплят на 24 сутки я мне сказали что яйца надо выкидывать с инкубатора (((((((((я хотела узнать причину почему так вышло(это мой первый опыт)я расколупала яйцо ну и там живой птинец но с невтянутым желтком

---

15 Мая 2012 18:08 Zela писав(ла):

---

А у меня в яйце на 15-ом дне выпаривания гусёнок шевелится)))

---

15 Мая 2012 18:08 Zela писав(ла):

---

В умной книжке написано, что если сели гусыни на яйки, то должны сидеть отдельно, гулять отдельно и общаться с другими гусями только визуально, чтобы в гнездо никто кроме гусыни не лез.

---

15 Мая 2012 23:39 grom писав(ла):

---

зарубил сегодня гусака, ну и морока. Не думал что будет столько пуха, собрал бы отдельно, цельную подушку выкинул, в следующий раз продумаю. Технологию ощипки надо прорабатывать, не знавши морока, в инете ничего не нашел, а время поджимает. Палить надо тоже, либо на газу , либо на хорошей лампе, а у меня была особо не налажена, не доволен результатом. В следующий раз попробую соломой, слышал так на Украине палят поросят, надо испытать на гусе. Затратил почти 3 часа на одного гуся, с момента отрубания башки, стремно это, как то не по себе, хотя порося в 20 лет один стрелял и разделывал, друг только воду подносил, но какие наши годы, все освоим. Если завтра гусыня не примет молодняк, тоже в расход, жалко несется через день. Правда не знаю, будет теперь без гусака нести, ходит кричит, ищет его, а он уже в холодильнике, нечего молодняк гнобить. Естественный отбор со стороны человека, " будет так как решил ЧЕЛОВЕК"

---

---

Как ощипать и потрошить птицу
КАК ОЩИПЫВАТЬ ПТИЦУ

Птицу ощипывают по-разному, в зависимости от ее вида и от того, — собираются ли использовать перья или нет. Ценными являются гусиные перья, а также перья петухов, индеек, цесарок и селезней, которые идут для приготовления украшений. Птица легко поддается ощипыванию сухим способом — немедленно после того, как была убита и еще не остыла, или после того, как отлежится. Между этими периодами она ощипывается плохо. Немедленно следует ощипывать прежде всего индейку, цесарку и голубей. Перья нужно выдергивать по одному, чтобы не повредить кожу. Перья на хвосте и крыльях индейки плохо поддаются выщипыванию, — для этого нужно пользоваться клещами.

Кур, цыплят, не слишком упитанных гусей и уток, с которых были удалены лучшие перья, можно обварить кипятком — тогда перья легче выдергиваются. Для этого птицу берут за ноги, смачивают в холодной воде и опускают в кипяток. Продержав в кипятке 1—2 минуты, пробуют, легко ли выдергиваются перья. Рекомендуется птицу несколько раз опустить в кипяток, а не держать ее в нем продолжительное время, — этим можно повредить кожу.

Если покупают откормленного гуся или утку или откармливают его сами, то такого гуся не обваривают кипятком, а гладят. Для этого убитого гуся покрывают мокрой тряпочкой и водят по ней горячим утюгом, отпаривая перья по частям. Голову, шейку, крылья, места под крыльями и лапки обваривают в кипятке. Так как гусиное перо является важным экспортным товаром, то гуся следует ощипывать не обваривая, а также правильно сортировать перья (белые отдельно от цветных, перья с крыльев — отдельно от мягких). Обваренное кипятком или проглаженное перо не годится для дальнейшего употребления.

Лапки птицы обваривают кипятком и очищают от кожи, коготки срезают. Клюв мелкой птицы отрубают, крупной — очищают. Глаза вынимают, надрезав остроконечным ножом веко, от чего глазное отверстие расширяется и глаз легко вынимается.

Когда обваренная кипятком птица высыхает, обнаруживаются перышки, которые не были видны мокрыми. Тогда птицу ощипывают окончательно, для чего рекомендуется применить пинцет. Кроме мелких перьев на птице остается еще пух, который нужно опалить над огнем — на газовой плите или спиртовке, над свечой или горящей жирной бумагой. Особенно тщательно следует опаливать кур, у которых остается больше всего пуха.

Если хотят, чтобы птица отлежалась, то (чтобы мясо не приобрело неприятного запаха и не испортилось) из нее вытаскивают кишки. Для этого в задний проход вкладывают крючок, захватывают им прямую кишку, наматывают ее на крючок и осторожно вытягивают. Затем кишку вытягивают уже пальцами до тех пор, пока она полностью не выйдет наружу, после чего сжимают содержимое кишки так, чтобы ее конец был пустым, и кишку отрезают.

КАК ПОТРОШИТЬ ПТИЦУ

Левой рукой оттягивают кожу на зобе и сзади, у шеи, правой рукой осторожно надрезают кожу так, чтобы не разрезать зоба. Через полученное отверстие можно легко вынуть зоб, пищевод и гортань. Можно также, отрезав голову, надрезать кожу на шейке, оттянуть ее и, разорвав защищающую зоб пленку, вытянуть зоб, пищевод и гортань. После этого оттянутую на шее кожу стягивают, шейку несколько вытягивают и отрубают. Если надлежащим образом удалить зоб, пищевод и гортань, то легче будет потрошить затем брюшную полость.

Проведя первую операцию, осторожно, чтобы не повредить кишок, разрезают брюшко. Правую руку вкладывают в отверстие и осторожно отделяют от стенок содержимое брюшной полости, выложив его на подложенную бумагу. Прежде всего нужно затем найти желчный пузырь и вырезать его вместе с зеленоватым, прилегающим к нему кусочком печени. Только после этого отделяют печень и кладут ее в тарелку. Затем вынимают желудок и разрезают его вдоль роговой оболочки, содержимое высыпают на бумагу, а затвердевшую слизистую оболочку стягивают или срезают ножом. Сердце тоже вырезают и присоединяют к остальным потрохам. Не снесенные яйца курицы не выбрасывают. Если они желтые, круглые, их можно класть в тесто.



Потроша откормленного гуся, сначала отделяют все внутренности от пленки.



Птицу, приготавливаемую с фаршем, потрошат таким же образом, с той только разницей, что кожу оттягивают как на шейке, так и на грудке: кожу на шейке оттягивают вниз, шейку у позвонка надрезают, надламывают и отделяют. Оставшийся кусок шейки вкладывают в отверстие, ведущее из зоба в брюшную полость (в том случае, если фарщируют только зоб). Если же фарш кладут и в брюшную полость, то шейку в отверстие не вкладывают.

Голубей нужно потрошить особенно осторожно, чтобы не разрезать зоб. Желчный пузырь искать не следует — у голубя его нет.

Если птицу приготавливают в целом виде, то тушку формуют таким образом, чтобы грудка выдавалась вперед. Ножки загибают, прижимают к тушке, а концы их привязывают к крыльям. Крылья заворачивают на спинку. Гуся и утку не связывают, а только скрепляют шпилькой стенки брюшной полости.

Жирного гуся следует перед потрошением выдержать продолжительное время в холодильнике или обложив снегом. Чем лучше гусь застынет, тем легче его потрошить. Гуся нужно разрезать от отверстия заднего прохода до грудной кости. Для этого сначала нужно кончиком ножа разрезать слой жира, причем очень осторожно, особенно у грудной кости. При этом действовать нужно быстро и в холодном помещении, чтобы жир не успел растопиться. Рекомендуется время от времени охлаждать руки в холодной воде. Таким же образом осторожно отделяют печень от жира. Нутряной жир, находящийся под печенью, нужно отделить от кишок и положить в миску (смотри рис.).



Вынимая печенку, нужно обращать внимание на то, чтобы не повредить желчный пузырь.



К отверстию подставить тарелку, на которую положить вынутые кишки вместе с кишечным жиром. Для этого пальцы вкладывают за печень, вынимают гортань, а затем сердце, печень и желудок. Печень кладут в тарелку, желчный пузырь слегка придерживают пальцами левой руки и вырезают его острым ножом вместе с прилегающей к нему печенью. Действовать нужно чрезвычайно осторожно, так как разлившаяся желчь повредила бы печень.

Затем от желудка нужно отделить пищевод, желудок разрезать, содержимое выбросить, пленку соскрести ножом. Жир с кишок снимают только в застывшем состоянии — тогда он легко отделяется без помощи ножа. Если жир прирос к кишкам, его соскребывают тупой стороной ножа, внимательно следя за тем, чтобы не подрезать кишку и не загрязнить жира. Снятый с кишок жир обмывают, нарезают кусочками и вытапливают отдельно, подлив небольшое количество молока: тогда исчезнет неприятный запах, присущий нутряному жиру. Этот жир используют при приготовлении кислой капусты, а также для поджаривания лука.



Жир с кишок нужно осторожно снимать тупой стороной ножа



Топленый гусиный жир намазывают на хлеб и подают к картофелю, вареному в кожуре. Его также кладут в тесто. Хранить его следует в холодном и темном помещении. Гусиный жир медленно застывает. Для того, чтобы ускорить этот процесс, банку с топленым гусиным жиром ставят в посуду с холодной водой. Чтобы сохранить гусиный жир продолжительное время, в него следует добавить свежее вытопленное свиное сало.

Кишки откормленного гуся можно употреблять в пищу. Их разрезают вдоль, промывают в нескольких водах, тщательно протирают солью и снова промывают. Приготовленные таким образом кишки наматывают на очищенные гусиные лапки и варят в супе.
Птицу рекомендуется хранить в холодном месте или на сквозняке

Если ее хотят сохранить более продолжительное время, чтобы мясо стало более нежным (но чтобы она при этом не испортилась), — ее не обмывают водой, а только обтирают чистым полотенцем и заворачивают в бумагу, летом же птицу нужно предварительно выпотрошить, а затем завернуть в намоченную в уксусе тряпочку или обложить ломтиками лука, запах которого отгоняет мух. Вместо лука птицу можно также обложить свежей крапивой.

Если не имеется холодильника или холодной кладовой, то птицу, которую хотят сохранить некоторое время, обваривают или обжаривают. Варить или жарить надо короткое время, но настолько, чтобы достаточно толстый слой птицы прожарился. Затем птицу вынимают из воды, охлаждают и хранят под колпаком из металлической сетки.

Гусиную и утиную кровь следует использовать в тот же день, так как она быстро портится. Печень можно готовить немедленно или залить на несколько часов молоком. Небольшую печень используют для приготовления фрикаделек или суфле. Летом потроха следует проварить, вынуть из супа, остудить и прикрыть от мух.

---