Почему нет? Зимой с/х работ уже нет, время есть, можно и погреб строить, не вижу разницы между строительством зимой и летом, разве снег мешать будет подъезжать . Над сооружением целесообразно сделать временное целлофановое укрытие, от осадков, и кабель э/э подвести для освещения, а то зимой день короткий, а в темноте работать не удобно.
Вот видите:
1.Разгребание снега
2.Временное укрытие.
3.Освещение
а еще
4. Копание промёрзшего грунта.
5. Сложнее распределить по участку грунт. Если вывозить грунт, то летом можно это сделать за 1/2 цены, или бесплатно, т.к многие покупают грунт для своих участков.
6. Притивоморозные добаки к бетону.
Эти лишние расходы и действия удорожат и усложнят строительство погреба, при том же результате, что и летом.
А в остальном строительство ничем не отличается от погреба в тёплое время года.
У Виталия очень подробно процесс описан в статьях
Ну для зимы тоже есть плюс - не надо стенки грунта крепить (морозец ведь) выкопал да и строй, вот только для бетона и кладки химию надо и прогревать чтоб твердело (а не просто замерзло) так-что решайте сами.
. Над сооружением целесообразно сделать временное целлофановое укрытие, от осадков, и кабель э/э подвести для освещения, а то зимой день короткий, а в темноте работать не удобно.