Я иногда делаю тесто для пиццы на соде и лимонной кислоте (или соке лимона). Пропорции точно не помню в состав теста входит мука, вода, соль, подс. масло (столовая ложка), сода и лимонная кислота или сок лимона. Все быстро замесить, раскатать потоньше, уложить на противень или в форму, понатыкать вилкой дырок, чтобы тесто не "запузырилось", затем быстро уложить слоями лук-мясо-помидоры-сыр и выпекать в духовке до готовоности, обычно минут 30-40. Почему быстро - чтобы не успел выйти газ, которые образуется от соединения соды и кислоты.
спасибо, я помню в деревне у дедушки ( в Грузии) мы так хлеб выпекали на камнях возле очага.
мука соль сода немного жира, но без кислоты, тесто полежит 20 минут, потом из него лепешечки и на камень. Получался хлеб обалденный, до сих пор вкус и запах преследуют. Наверное потому что там больше особо нечего было кушать.
Мамина пицца.
У меня мама готовит совершенно потрясную пиццу (если можно ее так назвать). Летом идет на ура!
Что нужно:
кабачок
мука
яйца
соль
брынза (фета)
зелень
Как делать:
Кабачок чистим, натираем на крупной терке, солим, добавляем яйца и муку. Выкладываем на противень тонким слоем. Сверху выкладываем сыр (любой соленый, мягкий) и рубленую зелень.
В духовку 180-200 градусов, минут на 20.
200 грам творога, 1/2 ч.л. соли,
1 яйцо, 6 ст.ложек раст.масла, 6 ст. ложек молока,
425 г муки, 2ч.ложки разрыхлителя.
Заместить, раскатать. Ну а сверху - по желанию.
А еще хорошее тесто получается на кефире или сыроватке (плюс яйца, естественно, соль и сода). Только тесто должно быть мягким, не крутым. Оно хорошо поднимается и пропекается. Я все делаю на глазок.
Важливо ПИРОГ С ГРИБАМИ
На самом деле, начинка может быть любой: фарш, рыбка, овощи, щавель, шпинат. Но мне больше всего нравится именно грибная. Итак:
Что нужно:
грибы
лук
сметана (стакан)
майонез (стакан)
мука (больше половины стакана)
3 яйца
соль
масло
зелень
Как делать:
Смешиваем миксером или блендером: яйца, сметану, майонез; солим, добавляем муку. Взбиваем до однородного состояния. (Получится чуть гуще сметаны). Тесто готово.
Лук и грибы мелко режем, обжариваем на сливочном масле, выпариваем всю жидкость.
Мелко режем зелень. Начинка готова.
Смазываем маслом форму, выливаем в нее половину теста. Сверху ровным слоем выкладываем начинку, зелень и равномерно заливаем ее оставшимся тестом.
Выпекаем в духовке или СВЧ-печи при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Первые 20-25 минут держим пирог открытым, затем лучше сверху прикрыть фольгой, чтобы не пережарилась корочка.
Собственно - все!
Приятного аппетита!!!
З.Ы. В холодном виде этот пирог даже вкуснее, чем в горячем.
Прям стыдно мне в эту тему заходить..
Ничего особенного я не делаю каждый день..
Только гречку как на коробке написано так и варю, с подливанием растительного масла на последних минутах варки..
ну картошку, ну макароны...
На завтрак вот сытный рецепт, его все делать могут: йогурт с хлопьями - объеденье
а так ничего оргинального - ну вы даете, молодцы...
Выполняю обещание .
В общем, портулаком у нас после дождей зарос весь огород . (вечером выложу фотку, а пока так) Поэтому я набрала его целую охапку. Готовится он совершенно элементарно.
Моем, и прям целиком опускаем в подсоленную кипящую воду. После закипания варим минут пять (до полумягкости стеблей), откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Пока остывает, измельчаем чеснок (ну вот опять не скажу сколько, все по вкусу ), делаем жидковатую кашицу из чеснока, уксуса и соли. Остывший портулак режем (листья и так мягкие, а стебли примерно 1, 5-2 см, впрочем, все это не суть важно), добавляем в него чесночно-уксусную кашицу, заправляем маслом, отстаиваем в холодильнике минут 30-40 (можно и больше).
Во-первых, портулаковый салат вкусный . Во-вторых - портулак содержит йод и массу нужных микроэлементов. И даже считается лекарственным растением (вроде как для печени полезен). Ну а в-третьих - что может быть дешевле сорняка?! .
А я кабачки очень похоже готовлю. Только без орехов, а кабачки предварительно обваливаю в подсоленной муке ) А однажды в доме не было чеснока, и вместо него я добавила в соус зеленый лук и другую зелень, какая нашлась в доме. Понравилось даже больше, чем с чесноком.
И вообще из овощей множество вкусных вещей можно приготовить. Берутся, скажем, кабачки, морковь, баклажаны, помидоры, по вкусу картофель или цветная капуста, можно еще болгарский перец добавить, режется это безобразие на произвольные части (морковь - на терку, цветная капуста разбирается на соцветия), солится и печится по вкусу (после готовности или незадолго до можно добавить мелко нарезанный чеснок) и тушится до готовности. К этому можно добавлять: грибы, мясо, колбасу, яйца (только не все сразу, конечно, на выбор)), можно еще все это ненадолго в духовку поставить, посыпать тертым сыром, ну а можно и без этого обойтись... Обычно получается вкусно
Важливо Доброго вечера!
Точно - не ас в кулинарии, даже тягаться сложно с рецептами, здесь изложенными (это я ещё не все просмотрела!).
Заманчиво показалось поделиться по теме именно будничных обедов/ужинов, на каждый день.
Так как времени стоять у "вечного огня" плиты жаль (да, почти всегда ), у меня есть в запасе несколько рецептов или несложных приёмов, существенно облегчающих этот процесс.
Делюсь, хотя не уверена, что такие простые затеи не окажутся для большинства азбукой. Но вдруг... мне будет приятно, если кому-то это тоже поможет сэкономить время и силы для более важного - себя, детей, семьи.
1. Запекание.
Основа - любое мясо. Исключение - говядина (нежная телятина подойдёт). Если нет свежего, годится размороженное, даже недоразмороженное.
Я часто использую для этого рецепта белое куриное мясо. Оно не остаётся сухим, как при обычной жарке.
Итак, в глубокую сковороду выкладываем кусочки мяса, заливаем его соусом: в сливках распускаем ложку муки, добавляем любую универсальную приправу, чеснок (давленый в чеснокодавке, можно побольше - вкус запечённого чеснока не убивает наповал свежесть дыхания, а его полезные свойства удивительным образом сохраняются и после термической обработки, между прочим!), соль, белый перец (для индейки, цыплёнка, свинины, а для телятины или баранины - чёрный).
Сверху кружками - томаты, болгарский перец, посыпать тёртым сыром (я всегда держу упаковку готового тёртого сыра, очень удобно).
Ставим на решётку в заранее разогретую духовку - 180-200 градусов. Печётся примерно полчаса. Отчего-то время всегда разное, я определяю по начавшей золотиться корочке.
Рецепт удобен тем, что если вдруг не оказалось какого-то ингредиента, - ничего страшного. Сливки легко заменяются молоком, смешанным со сметаной или просто жидкой сметаной, овощи – другими овощами (кабачками, например).
На стол – много зелени, какой-нибудь не сложный салат, нежный вымоченный сыр в кубиках. Никаких только гарниров и хлеба, пожалуйста.
2. Бульон.
Мда, представляю, как кто-то уже недоверчиво улыбается: прикалывается, что ли? Думает, никто не знает, что такое бульон и как его готовить?
Ну, я же сейчас об идеях в целом, понимаете? Не совсем даже о рецептах.
Суп в нашем доме не едят. Не любят совсем. Поэтому я иногда – не часто – подаю вот такой бульон.
Говядина (именно говядина, не телятина, но не старая, со светлым жиром, лучше всего на косточке – край грудинки, например, или лопатка) варится долго-долго, тихо-тихо часа 2-3. Удобно это делать вечером, а на следующий день – подогреть и кушать. После закипания, минут через 10, всыпаем соль, чёрный перец горошком и больше ничего не добавляем уже до конца варки, только пену снимем пару раз.
Мясо разделываем на досточке, удаляем косточки и режем на кусочки. Оно должно быть очень мягкое, разваренное.
В порционные бульонницы выкладываем кусочки мяса, заливаем бульоном (а, да, верхний жирный слой лучше слить), посыпаем рубленым укропом. К столу подаём сухарики с хреном или чесноком. Или свежую армянскую лепёшку. Вкусно!
3. Гречка.
Вот не знаю, как у вас, а я встречалась только с противоположными взглядами на гречку: либо её любят, либо почти не едят. У нас гречку ест дочка (и это огромная радость, поскольку только за счёт макарон и гречки решалась отчаянная проблема – как накормить вечно не голодного ребёнка). Я – не люблю. И, соответственно, не люблю запах гречки в доме.
Изобрела такой способ, который решает проблему.
Гречку я не варю.
И ещё – простите, сударыни, я её не мою. Шокировала, наверное, да?
В супермаркетах выбираю упаковки гречки только высокого качества, прокаленной, приятно-золотистой, чистой.
Просеиваю гречку сквозь икеевское сито-кружку для муки: если и есть какая-то пыль или труха, она легко высеивается. Затем встряхиваю и проверяю на глаз: чистая ли, можно ли не мыть?
Добавляю в гречку немного соли и кусок сливочного масла. Крутым кипятком (только что вскипевшей водой) в посуде с плотно прилегающей крышкой (я делаю в Цептер) заливаю её и оставляю в покое. На час или полтора.
Получившаяся гречка имеет изумительный аромат (даже на мой равнодушный к гречке вкус), рассыпается крупинка к крупинке.
Если возник вопрос по пропорциям – увы, ничем помочь не могу. Всегда готовлю на глаз, почему-то редко ошибаюсь. Хоть и не великий кулинар. Воды – примерно на 2 толщины пальца над крупой. Соли – главное, чтоб не много. Приготовленная таким образом гречка сохраняет ещё и собственные минералы, которые тоже придают солёный вкус.
4. Сырники без муки.
Я бы не назвала этот рецепт простым, но мне он просто нравится. Иногда пеку вечером к чаю. К чаю у нас всегда должно что-то быть. Я могу жить без мяса, овощей, круп, фруктов, молока, хлеба… в общем, без всего. Без тортов и печенья – никогда. Дома нечего есть, значит.
Творог руками протереть через сито. Или, если лень, сунуть миску ребёнку, чтобы минут 15 добросовестно ложкой порастирал, до исчезновения крупинок. Выбить желтки – много, штук 5-6, можно и больше. Немножко сметаны или густого кефира, ложку сахара, соль, чуть-чуть соды (погасить), ванилин. Получается такая творожная масса, как сырки. Сильно разогреть масло в казане (или глубокой сковороде), масла должно быть сразу много. Брать ложкой маленькие творожные шарики и опускать в масло, через полторы минуты шумовкой вынуть на блюдо, обсыпать сахарной пудрой.
И много-много-много свежей сметаны!!! А-фи-геть. Пошла, наверное, печь… что-то захотелось…
Ах, да. Вот ещё что.
5. Что касается белков, оставшихся от яиц, я пеку безе.
Не знаю, почему его рецепт считают сложным в приготовлении.
По-моему – один из самых простейших вообще.
Там 2 всего правила, но безукоризненных: мешать только в одну сторону и добавлять сахар строго постепенно, по 2 чайные ложки каждые 5-10 минут. На 1 белок – полстакана сахара. И больше туда ничего не надо. Совсем.
Миксер останавливаешь, добавляешь сахар, снова… и до «пробы безе», когда капля застывает, не опадая.
Но, если честно, я миксером не люблю. Его мыть дольше… Обычным венчиком, потихоньку, абсолютно без напряжения и приложения силы, несколько белков в лёгкую взбиваются. На противень – тетрадные листки, обычные, в клеточку-линеечку, быстрыми мазками ложки «рисуете» чпоки такие кругленькие с колпачком сверху, в духовку градусов на 150, не больше (ёлки, я даже не помню, на сколько именно, как-то всё машинально это). Чуть-чуть начали розоветь – быстро поснимать, и всё.
Безе я не ем, это не «мои» пирожные. Но на работе все в восторге, если иногда приношу))
Важливо Поблагодарили даже!
Йо-хо, я гений кулинарии!
Тогда ещё три рецепта, боюсь, что последние – не много их совсем в личной копилке))
1. Картошики.
Сварить в подсоленной воде 3 крупных картофелины (на 3 порции). Они не должны быть слишком разварены.
Разрезать пополам поперёк, ложкой вынуть сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см. Сверху обмазать сливочным маслом, внутрь – плавленый сыр, зелень, ветчину мелкой соломкой, немного чеснока и чёрного перца. Можно добавить, если есть: зелёный горошек, кукурузу, сладкий перец и т.д. «Можно» – потому что открывать банку с консервами или разрезать целый крупный перец смысла нет, нужно совсем немного. Чуть-чуть тёртого сыра сверху, и – в духовку. Минут 20 до готовности)
2. Детская лапша.
Это если Вы отчаялись накормить своего малыша хоть чем-нибудь.
Берёте кусочек крутого теста (яйцо, мука, вода, соль, хорошенько вымешать), раскатываете его в пласт.
Если получается тонко – здорово. У меня не получается обычно, но тоже не беда.
И вдвоём с Вашим юным дизайнером, кто что и как успеет, нарезаете – жестяными фигурными трафаретами, ложкой, тупым ножом… смотрите только, чтобы ребёнок не залез в тесто песочными формочками, а так – всё равно, любой креатив принимается.
Получившиеся фигурки опускаете в слегка подсоленную воду, мешаете.
Всплыли – дайте минут 5 (домашнее тесто нежнее готовой высушенной лапши, варится быстро) и вынимайте шумовкой на большую красивую тарелку, в которую заранее положили кусочек сливочного масла. Перемешиваете. В руку – кусок морковки (твёрдого сыра, кусочек яркого перца, огурец – что угодно, что ребёнок может в азарте копания в лапше незаметно для себя тоже покусать хотя бы), в другую руку – вилку, и вперёд. Гарантирую, что маленький Нехочуха съест хотя бы то, что он сам наваял (в факте, что он это найдёт и выберет из всех прочих кусочков в первую очередь – даже не сомневайтесь).
Вот ещё идея на каждый день – быстро получается потому что.
3. Рецепт «15 минут до прихода любимого».
Это такой крайняк, когда Вы только что принеслись домой и, открывая ключом дверь, слышите в трубке, прижатой к уху плечом: «Дорогая, я выехал, скоро буду. Что у нас на ужин?».
И мямлить «Да… оть… я сама тока что…» - несерьёзно совсем.
В общем, берёте упаковку молочных сосисок (из морозилки, положенную туда заранее, естессно, на такой вариант), слегка размораживаете эти каменные дровишки в микроволновке минутки 3, чтобы они распиливались ножом без особых усилий.
Если сосисок нет – храбро вынимайте пельмени. Они-то уж почти у каждого в морозилке присутствуют.
Включаете духовку на сильный жар (градусов 230-250).
Быстро нарезаете сосиски на такие «пеньки» сантиметров по 5 в длину.
Обмакиваете в соус: смешать 1 яйцо с майонезом, без соли. Если пельмени – тоже обмакиваете.
Укладываете на дно сковородки. Сверху – помидоры кружками, зелень, сыр брусочками.
В 4 края сковородки осторожно выбиваете яйца – белок должен стечь вниз, а желток остаться целым.
Берёте обычный пакетик замороженных овощей – маленькую упаковку, 300 гр.
Содержимое высыпаете на кусок фольги, заворачиваете, - в духовку на решётку, рядом со сковородкой.
Большую луковицу режете на кольца, замачиваете в воде на 5 минут. Вынимаете, заливаете соусом: оливковое масло, лимонный сок (лучше иметь в бутылочке готовый, чем жать лимон, экономит время), чёрный перец, уксус, соль, тимьян (можно без него). Соуса оставьте немного на запечённые овощи.
Упс. Звонок в дверь.
Встречаете, помогаете разместить плащ-ноут-портфель, подаёте полотенце, пока любимый моет руки и отвечаете улыбкой на вопрос «Чем это так волшебно пахнет у нас?».
Накрываете на стол вместе – непринуждённо, по ходу всё доделывая и размещая на столе: сосиски – на большое блюдо, запеченные овощи – в керамический салатник, добавив остатки соуса. Слабомаринованный лук – в маленькую мисочку. Специи, соусы, бокалы. Добрый вечер, дорогой, как я тебе рада!
Все в восторге. Мы купили соленые виноградные листья в "Окей", если нет соленых, то часто можно найти маринованные в стеклянных банках, я все равно и те, и те промываю и отрезаю черешки листьев.
Мясо мы брали примерно килограмм, смешали говядину и свинину, перемолов в фарш на комбайне (недавно потратились на Филлипс, ненарадуемся). Перед тем я отварила неполную чашку риса в соленой воде, варила 10 минут, до полуготовности.
Начинка для долмы состояла из этого смешанного мясного фарша, риса, и порубленного мелко лука- сойдет 4 крупных головки, кто любит больше- это вкус точно не испортит.
В большую кастрюлю я налила примерно на 1см от дна растительного масла и поставила на небольшой огонь, кинула туда горстку мясного фарша, размяв его, также еще 3 мелкопорезанных луковицы и пару крупных морковок, натертых на терке. Ну и конечно, травки сушеные, у меня без них не обходится- укроп, петрушка, перцы, кто что любит...Я обожаю и базилик сушеный, если он есть. Залила парой чашек воды и оставила тушиться, пока я заворачивала долму.
Ну и сам процесс свертывания долмы. Лист винограда раскладывала на доске, гладкой стороной вверх. На него- 1 чайная ложка фарша, и заворачивала
(пардон, сама опять не фотала- не до того было)
Вот так и надо крутить все, пока не кончатся листья.
Затем я кастрюлю снимала с огня, и аккуратно укладывала долму- слой за слоем, в кастрюлю.
Сверху можно положить перевернутую тарелку, чтобы долма не всплывала, а далее- просто залить водой, чтобы вода закрывала долму на 1см. Посолить воду по вкусу, и дальше, на медленный огонь.
Пока она тушится- 40 минут от закипания воды, можно успеть сделать соус- для него подойдет самый обычный кефир, в количестве поллитра (его всегда можно доделать еще), выдавить туда 3-4 крупных зубчика чеснока, можно мелко порубить пучок свежей зелени.
Едят ее , обычно обмакивая каждую штучку в этот соус. Вкусно! Ну и бульон мои съели так же с удовольствием
ой а я один раз тоже своим приготовиля из виноградных листьев( маринованных)
так старалась, забраковали паразиты. сказали листья невкусные. Потом я у арабских пациентов спросила в чем секрет листьев. Они маринованные листья никогда не используют, а покупают свежие замораживают их , потом из морозилки достают по мере надобности.Но это надо листь искать на рынке или у знакомых в саду.
Но мне лично понравилось даже с маринованными. только тушила их еще с мятыми листьями, получилось очень нежно
Нам понравились оба варианта, и с солеными, и с маринованными... Можно, конечно, листья просто замочить- минут на 15-20. Но показался приятным вкус и не отмоченных листьев... А просто- промытых
Важливо Сейчас осень, очень много болгарского перца, и он дешёвый. У нас на это время есть дежурное блюдо - печёный перец.
Для этого нужно просто положить вымытый перец запекаться в духовку (целиком, с хвостиками) минут на 20-30, пару раз переворачивая, чтоб не подгорел.
После этого перец складывается в пустую кастрюлю, накрывается плотно крышкой, и оставляется до полного охлаждения.
Охлаждённый перец чистится очень легко - вся кожура просто снимается целиком чулочком.
И вот такой перчик можно использовать и в виде гарнира (он очень красиво смотрится на тарелке), и в виде салата (порезать на тонкие колечки с луком, сбрызнуть маслом и моденским уксусом, или лимоном) - очень вкусно получается!
Чем свежее перец, тем легче он чистится в печёном виде
Важливо Ещё одно есть дежурное, но очень вкусное блюдо - это для тех, кто любит спагетти (у нас в семье все маньяки макаронные, кроме меня).
Берётся килограмм-полтора спелых, осенних, грунтовых помидор, пара стручков сладкого перца и зелень.
Всё это измельчается в блендере и выливается в казан или кастрюлю, солится, и добавляем растительное масло (я оливковое использую). Как только томатная смесь закипает, кладём туда спагетти, прямо в соус, и варим до готовности, на медленном огне, не забывая помешивать периодически.
Варятся спагетти чуть дольше обычного, но зато получается совершенно восхитительный вкус, поскольку они пропитываются томатами, и не надо заморачиваться с откидыванием макарон на дуршлаг. Спагетти впитают весь соус, без остатка, и сливать просто нечего потом.
Уже на тарелке мы любим пармезаном посыпать эту красоту, съедается всё мгновенно!
Мои домашние настолько любят спагетти, что я даже замораживаю осенние помидоры на зиму, в виде измельчённой в блендере сырой массы (добавляю туда для разнообразия то перец болгарский, то травы), в пластиковых контейнерах - чтобы блюдо было не только дежурным осенним, а и круглогодичным тоже
Так приятно зимой снова почувствовать неповторимый запах лета, при приготовления этого блюда!
А уж как вкусно....
Важливо Опробован и модифицирован новый рецепт , который окуазался настолько удачным - что я однозначно записываю его в самые популярные и беспроигрышные...
Что нужно :
филе рыбки - 3 шт - у меня была тилапия , (т.е. филе размером с ладонь с пальцами)
6 ломтиков бекона (у меня была грудинка в вакуумной упаковке) - такого длинного и очень тонко порезанного
3 веточки розмарина свежего
пол лимона
растительное масло
какая-нибудь сухая приправка для рыбы (по желанию)
Размораживаем филе, посыпаем его сухой травкой, поливаем соком из половины лимона и вливаем пару ст ложек растительного масла.
Оставляем мариноваться на 1-2 часа
Затем достаем, обсушиваем салфеткой, разрезаем пополам по...хмм... позвоночнику наверное, ( у меня плохо с анатомией рыб, но у этого филе есть четкая продольная черточка) вобщем режем вдоль пополам (если филе большое, то можно резать поперек, на 4 части, под углом... - значения это не имеет)
берем пол-филе, посередине поперек укладываем кусочек розмарина (он должен чуть-чуть выглядывать сбоку своим толстым концом) и складываем это филе пополам (т.е. розмарин оказывается в месте сгиба.
а бекон оборачиваем вокруг этого свернутого филе.
и в духовку минут на 15-20, сильно разогретую.
я ставлю обычно под гриль на 15 мин при макс температуре.
Солить рыбку на недо! Бекон достаточно солон.
Можно надеть кусочки на шпажки ...
При подаче выдергиваем стебелек розмарина (поэтому он и должен был вылезать снаружи из рыбки), при этом листики остаются внутри.
Вкус необычайно нежный...и пряный...
Рыба дает внутреннюю текстуру, при этом, если не разглядывать - никто в жизни не догадается, что внутри рыба.
Очень удобно, если вечером нет времени на готовку, если ждем гостей, с непонятным временем прибытия или мужа с работы)))
навертели, поставили в холодильник - а после прибытия запихиваем в духовку.
В принципе трудозатраты - минимальны.
Самое сложное - это найти свежий розмарин))))))
а все остальное - разморозка и маринование - это уже само-собой происходит...
Сфотографировать мне это не удалось... Слишком быстро съели
Aleshka, забавный рецептик! А как вы запекаете в духовке - в фольге, в какой-то емкости, или просто на протвине? И какая еще рыбка подойдет (я не спец по рыбам)?
т.к. у меня нет плиты в нормальном понимании этого слова, то я пользуюсь 2-мя девайсами))))
это или мини-духовка электрическая (от большой духовки для плиты отличается только размером и таймером, который не во сех плитах есть - выбор режима верхний нагрев, нижний, одновременный, конвекция)
или аэрогриль...
рыбные я делала в аэрогриле, а куриные- яблоко в курином филе и сверху бекон (я где-то тут это писала) я делала в этой духовочке.
и то и другое я делала или на протвине или на сковородочке (если только для себя любимой)
т.е. идея такая - снизу должно быть дно, а сверху - все открыто, чтобы бекон покрылся корочкой))) при желании можно это сделать , подстелив фольгу и сделав мелкие бортики ... чтобы рыбий...эээ...сок ))))), выделяющийся при нагревании не капал на дно и не чадил...
рыба годится любая белая и плотная... лучше филе
тилапию я люблю просто потому что она достаточно нейтральна на вкус.
тилапию еще зовут филе золотой рыбки )))
филе окуня тоже годится
для этого нужно именно филе, потому как из бекона выуживать кости - это жестоко
я думаю , что идете туда где торгуют рыбьим филе и смотрите ЛЮБУЮ рыбу белого цвета (НЕ ЗУБАТКУ!!! ) мелкую и плоскую.
т.е. филе примерно размером 20 см х 8-10см
плоское и мелкое филе - обычно не жирное и не слишком водянистое и на выходе получатся именно рулетики, а не кокон из бекона из которого выпадет крошечный кусочек рыбки. (именно по этой причине - зубатка не годится, т.к. очень сильно ужимается при термообработке)
Мы, вообще, поклонники итальянской кухни. Поэтому рецепт теста для "быстропиццы", которым поделилась со мной много лет назад преподавательница дочери, итальянка, бережно хранится в нашей семье, и активно используется.
Он прост и быстр до неприличия, но благодаря ему вы за полчаса накормите семью прекрасной пиццей.
Всего-то и нужно, что мука, вода, соль и дрожжи!
Дрожжи ставите в тёплой воде подниматься, за это время насыпаете в миску муку и соль. Замешиваете тесто на дрожжах, и принимаетесь резать начинку для пиццы (тут фантазии раздолье, каждый сам придумает с десяток ингридиентов).
Тесто получается не сдобным, хрустящим по краям, и не перебивает вкус начинки, а только выгодно его подчёркивает.
Единственное условие - это тесто для тоненьких пицц, раскатывать его нужно очень тонко.
Я прямо на целый лист в духовку пиццу раскатываю - и никогда не остаётся от неё ничего!
Пользуюсь этим рецептом, когда в холодильнике остаётся "всего по чуть-чуть" - там кусочек колбаски, тут полкабачка, здесь поллуковицы, по маленькому остатку нескольких видов сыра....а в пицце они очень удачно встречаются всё время
Летом идет на ура!
), у меня есть в запасе несколько рецептов или несложных приёмов, существенно облегчающих этот процесс.
А просто- промытых 
