-Для тех, кто постится,
- для тех, кто любит чечевицу
- для любителей пищевых экспериментов....
Делала, в качестве эксперимента в выходные, поняла, что этот рецепт идет в копилку - очень понравилось!!!
150 гр красной чечевицы (я брала , дробленую кажется, мистраль. Можно брать любую, но лучше очень хорошо разваривающуюся) 100 гр - кураги не очень сухой (запросто можно варьировать от 50 до 100гр) 50 гр грецких орехов - это очень желательно, ноя думаю, что можно и обойтись 1 крупная луковица - порезать и пожарить масло растительное без запаха, соль..
1.курагу заливаем кипятком и настаиваем от 10 мин до 40..в зависимости от того насколько она должна быть сухой...
Задача довести ее до мягкости, но чтобы она не разлагалась под пальцами)))) Сливаем
2.лук обжариваем
3.чечевицу - отвариваем до готовности и пока ГОРЯЧАЯ, переходим к след этапу.
4.выкладываем ВСЕ , КРОМЕ ЛУКА, в блендер, добавляем 1-2 щепотки соли (лучше не досолить)))) и 1-2 булька масла (у меня оно было оливковым и перемалываем в паштет
вмешиваем лук...
проверяем на соль...
если надо досаливаем ...
и остужаем.
мне очень понравилось...
вкус загадочный))))
чуть сладковатый...
для утренних бутербродов - самое то!!!
Причем можно на белый тост...
а у меня были бородинские финкриспы - тоже восторг)))
А я вот спросить хотела, а тесто с бортиками как вынимать, а то оно постоянно пристает к стенкам ...
вот недавно пирог готовила
Состав:
из расчета на форму диаметром 18х25 см
для песочного теста
сливочное масло - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 1/3 стакана,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 0, 5 чайной ложки,
какао - 1 чайная ложка с горкой,
мука - 1, 5 стакана
для творожной начинки
творог - 500 г,
яйца - 3 шт,
сахар - 0, 5 стакана (можно больше для любителей сладкого),
крахмал - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 30 г,
изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона) - оригинал и в духовку 180 градусов на 30 мин.
А я делала творог без масла и сухофруктов (творог был жирный - 15%), а так как крахмала не нашла дома и не могла в магазин пойти, то положила немного манки + творог у меня жидковатый попался...
Я вот собиралась сделать салат, здесь описанный, но так как в нашем славном городе Железнодорожный я не нашла сердце говяжье, пришлось перестраиваться. Перестроилась я на Мшош. Лена, большое спасибо! Вкусно. Это для тех случаев, когда хочется что-нибудь съесть, но, например, супчик или мяско не хочется, хочется кофе с бутербродом или что-то подобное.
В нашем славном городе я его точно регулярно вижу в пятерочке на Юбилейной (рядом с бывшим загсом-нынешней копейкой))))
Ага, я его назвала утренним бутербродом...
4 дня пользования его на завтрак, мне , как ни странно , не надоели, вот теперь думаю не повторить ли на след неделе))))))
Алешка, смотрю на тебя и восхищаюсь. Это ж надо получать такое удовольствие от готовки! Я тоже люблю иногда блеснуть, но стараюсь приготовить что-нибудь поярче, поэфектнее с минимальными трудовыми затратами. А у тебя каждый день - кулинарное творчество. Просто идеальная женщина
Как меня учила Вера: "Да, я такая"
*интересно я смогу когда-нибудь это искренне говорить?*
на самом деле, все не так )))))....
у меня коробка из-под большой люстры забита выдранными рецептами, собираемыми годами...
я над ней медитирую)))))
а вот пару месяцев назад я решила , что надо из нее хоть ЧТО-НИБУДЬ приготовить
и заставляю себя раз в неделю попробовать 1-2-3 рецепта....
Знали бы вы , какое количество еды уходит в помойку)))))))
или просто оказывается недостойным второго раза)))))
самая большое разочарование - дорада, фаршированная морепродуктами, курицей и грибами)))))
1) я никогда не покупала рыбу , не в состоянии филе, поэтому я не очень умею ее чистить, разделывать (а тут еще надо было разделывать, не через брюшко, а через спинку)
2)куча времени ушло на отделение костей через разрез на спинке))))
а в результате получилось...
ну да, дорада - рыба хорошая...
но столько возни, а результат - обычный....
а миндальные печенья - я вообще выкинула в помойку, они у меня намертво пришкварились и снаружи были жесткими, а внутри совсем непропеченными...))))))
(но с ними я попробую еще раз)
а посреди недели я питаюсь куриным филе с огурцами в разных интерпретациях и мне не надоедает))))
а на завтрак вот уже ВТОРУЮ неделю (с ума сойти) поедаю мшош ))))
мне порции как раз на одну меня на завтраки на неделю)))))
Так что да, я молодец, но севершенно не идеальная и не хозяйственная)))
Но у меня куча других достоинств))))))
И как же здорово ты мне ответила А могла бы написать, что для этого ты долго и упорно трудилась, никогда не позволяя себе лениться и расслабляться, и в итоге сама сделала свою жизнь В общем, полудуальность - великая вещь А кулинарное творчество от всех изложенных нам подробностей творчеством быть не перестало
отличный майонез! я брала два яйца, соль, сахар, чайную ложку горчицы, масло вливала постепенно в процессе, получился отличный густой майонез! ничуть не проигрывает магазинному, выигрывает по всем статьям! потом, правда, воды добавила, развести- я для запекания мяса его делала))спасибо!
А у меня раньше в папке были сложены все вырезанные из журналов рецепты, а теперь я их систематизировала, и в скоросшиватель подшила. Красивые "книжечки" получились. И раз уж я столько времени потратила на оформление рецептов, теперь готовлю из этих "книжечек".
Шо ж я, зря эти рецепты собирала? )))))))))))
Сегодня салатик готовила из папки "Салатики": печенка отварная (300 г.), маринованый лук (1 средняя луковица), копченый плавленый сыр(150 г.), яблоко и сухарики. Все заправить майонезом. Вкус - на любителя, но гости съели именно этот салат очень быстро.
Важливо у меня есть любимый салат...
вернее салатов любимых у меня много...
я на НГ люблю оливье и мимозу...
всепогодно обожаю салатные листья с кедровыми орешками в масляно-лимонной заправке...
но вот зимой, я люблю редьку...
Зеленую.
Обычно я ее люблю просто на терке с солью и раст маслом...
Но иногда- если звезды сходятся как надо - то я люблю ее в виде салата "Ташкент"
В этот раз звезды сошлись)))
Итак потребуется
3 зеленых редьки (если круглые - то диаметром 7-10 см)
2 луковицы (не мелкие)
2 горсти мяса*
майонез
под мясом я подразумеваю:
- свинину в виде буженины, стейков, просто жаренного мяса...
- говядину - которая варилась для супа, или жарилась и не удалась... (Ради всего святого - не берите колбасу и прочие магазинные готовости, лучше, если уж с колбасой - сделать оливье...)
- мясо бедра индейки (грудки, курица и др птичьи виды и части - не годятся) пожаренное
мясо (вареное или жареное) - режем соломкой , размером наверное в длину, как спичка, а в ширину как 2 спички))))
и вот хватаем 2 горсти порезанного...
я обычно сначала режу, потом жарю - оно уменьшается в размерах, потом, при необходимости уменьшаю кусочки))
2 луковицы режем напополам, потом полукольцами, потом еще раз пополам - получаются четвертькольца)))
их на раст масле обжариваем до приятной бежеватости-коричневатости, но не доводим до хрустящего состояния...
редьку я тру на самой крупной терке
если у Вас есть шинковка, которая трет крупнее, чем для корейской морковки - берите ее)))
я тру 1 редьку - потом я ее отжимаю и кладу в салатник, потом беру следующую...тру, опять отжимаю...
иначе отсечется большое количество сока...
слегка солю (если лук и мясо не соленые), добавляю мясо с луком и заправляю майонезом...
Все!
Кстати, Aleshka, я мшош приготовила - просто отлично вышло, спасибо, правда, хочу в следующий раз попробовать приготовить без лука (пока его не добавила мне больше нравилось ). А еще я приготовила подобный паштетик из чечевицы под названием "хумус". Тоже замечательная весчь
Я эту рыбку ни разу сама не готовила, но рецепт есть:
Дайкон 60-70 процентов от вершка, очистит кожуру, и нарезать толщиной примерно 2 см., еще посередине можно надрезать, чтобы внутри дайкон тоже пропитался соусом. Отваривать в воде - 5 минут после того как закипит.
Воду сливаешь на филе рыбы - как бы обвариваешь ее с 2 сторон.
Рыба:
филе рыбки лакедра-желтохвост. Примерно 4-5 кусочков(с одной стороны с кожей) и резать на 3 части.
В кастрюлю - полстакана воды, 3 стол ложки сакэ, 1, 5 стол ложки сахара, 4 стол. ложки соевого соуса, 1 столовая ложка мирина(очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам), чуток соли - вскипятить, и потом положить рыбу и варить 6-7 минут. Затем только рыбу выложить на отдельную тарелку.
В оставшийся соус добавить воду и ранееперечисленные приправы кроме сакэ, а также порезанный кругляшками имбирь и пробуешь на вкус - должен быть сладко-соленый крепкий вкус. Варить в этом соусе дайкон примерно 10 минут на медленном огне , потом попробовать еще раз на вкус(дайкон соус впитывает) что нужно добавляешь и еще 15 минут варить . Затем положить в кастрюлю с дайконом рыбу и на слабом огне долго варить(сколько точно не знаю, возможно до мягкости дайкона). Частенько вот такой супчик готовлю:
Ингридиенты(на 2, 5 литра): лук репчатый-1 шт, салями-кусочек в 200 гр где-то, шампиньоны - штук 5 средних, морковь 1 шт, сырки "Дружба"-2 шт(чем больше сырков, тем суп жирнее).
Варим колбасный бульончик(колбасу кубиками небольшими), потом:
1.репчатый лук порезать . На сильный огонь поставить сковородку, налить оливкового масла, положить лук, чтобы лук жарился.
2. морковь потереть на крупной терке – положить морковь к луку – уменьшить огонь до среднего, помешивать периодически
3. сырки порезать на кусочки, можно небольшие и выложить в кастрюлю.
4. добавить специи(я добавляю перец черный, красный, базилик), помешивать, чтобы сыр растворялся.
5. шампиньоны просто порезать и положить в кастрюлю вместе в обработанными морковью и луком
6. варить суп до готовности (еще минут 15-20)
Потом добавила зелень-петрушку, укроп, и оставила настаиваться где-то с полчаса.
Идеально при подаче добавить белые сухарики.
Спасибо, Amaterasu! Интересный рецепт, но я уже запекла свою лакедру в духовке под сыром-майонезом, по-простому. Кстати, очень вкусная, нежная и сочная рыба, по вкусу похожа на скумбрию, но вкуснее. Всем рекомендую.
Важливо Блюдо, которое готовится легко.
Которого много.
Которое диетическое.
Которое полезное
Креветки с рисом.
Рис в смеси(бурый-коричневый и дикий-черный). Но можно взять обычный. Только сварить, чтобы был не мягкий, а твердый, как-будто немного недоваренный(так вкуснее).
Да. Коричневый рис тоже лучше немного недоварить(он тогда будет упруго жеваться)))) - не знаю, как лучше объяснить)
Рис сварить отдельно и отставить.
Креветки должны быть сырыми, лучше взять большого размера. Они дороже, но вкус совершенно другой! *я покупаю замороженные серые Agama 16/20, расфассованные по 1кг*
Очистить 2-3 головки чеснока, порезать пластинками. *чеснока чем больше, тем лучше*.
Разогреть в большой сковородке 3-4 ст.л. оливкового или другого растительного масла, уменьшить огонь до среднего, выложить чеснок и немного его обжарить. Когда пойдет вкуснющий запах сразу же выложить вынутые из морозилки и вымытые креветки. Они начнуть розоветь!!!!))))*с той стороны, которой прилежат к сковородке*. Через несколько минут(5-7) превернуть на другую сторону и перемешать.
Когда покраснеют все, выложить на них сваренный рис. Перемешать, присолить по вкусу, накрыть крышкой, чтобы дошло до готовности и пропиталось запахами. Да! Огонь под сковородкой выключить!
Всё.
*на 0, 5 кг креветок 1- 1, 5 стакана риса, 2-3 головки чеснока и раст.масло*.
Выглядит вот так.
Пахнет чудесно.
На вкус - просто сказка
А я вот думаю, что можна сделать с замороженых целиком маленьких кабачков (пару шт.)?.. Разрезать не получается, а как разморозишь водой истекают(((... Да и вкус у низ водянистый слишком(
Люблю куриные рулетики с сыром или еще лучше рулетики из индейки тоже с сыром. Покупаю полуфабрикаты, и сама тоже делала. Тоже хорошо получается.
Из филе грудки, внутрь кусочек сыра, еще можно кусочек ветчины, свернуть в рулетик, обмакнуть в яйцо, потом в сухари, потом опять в яйцо и опять в сухари и жарить.
С сыром пока мне не понятно, важно найти такой, чтоб не вытекал, пармезан, например.
Но как-то раз делала с тем, что был типа Олтермани, сыр вытек, но получилось тоже интересно, как бы все в сырном соусе плавало в результате.
А еще мне в последнее время понравилось заливное из рыбы делать. А то рыбки хочется, но жареная, запеченная надоела, под маринадом тоже. А заливное - просто , много и вкусно и в охоточку - хорошо.
Рыбу просто сварить, от костей отделить и залить раствором желатиновым ( я покупаю уже готовую сухую сместь для рыбного заливного и там на пакете все пропорции написаны) и все и в холодильник. Прелесть.
...
+ творог у меня жидковатый попался...
А могла бы написать, что для этого ты долго и упорно трудилась, никогда не позволяя себе лениться и расслабляться, и в итоге сама сделала свою жизнь 
В общем, полудуальность - великая вещь 
А кулинарное творчество от всех изложенных нам подробностей творчеством быть не перестало 
я брала два яйца, соль, сахар, чайную ложку горчицы, масло вливала постепенно в процессе, получился отличный густой майонез! ничуть не проигрывает магазинному, выигрывает по всем статьям! потом, правда, воды добавила, развести- я для запекания мяса его делала))спасибо! 
