Пришел муж от врача с указанием исключить из рациона:
- свинину и баранину,
- картошку,
- макароны,
- сахар,
- острое, соленое, копченое и пряное.
И вот я сижу и думаю, а что готовить в таких условиях?
Пока только в голову приходит, например, говядина, тушеная с луком, с гречкой на гарнир.
Ну еще разные овощные рагу, например, на основе кабачков или баклажанов, куда тоже говядину можно добавлять.
Ну простой куриный супчик.
Рыбу - тушеную, запеченую, уху и т.п.
Запеченую говядину и курицу.
Творожные запеканки (на завтрак или ужин).
Борщ (да и вообще любой суп) без зажарки и картошки. Фасоль можно? Картоху можно фасолью заменить. Например, борщ можно приготовить в духовке в римском горшке (загрузить туда сразу все, поставить на 150 градусов примерно, в течение двух часов температуру уменьшить где-то до 80-90 градусов и оставить еще на час).
По мере вспоминания буду подкидывать идеи. Запеканки гоовить без сахара, потом сверху медом полить.
Еще что-то из грибов, наверно. Тот же суп...
Бобовые можно. Я так поняла, что то количество картошки, которое в супе, тоже можно. Главное, исключить картошку как гарнир.
Ага, наверно, гороховые супы тоже подойдут, только не на копченостях, а на обычной говядине.
А что еще есть на основе круп, особенно гречки (она показана)?
Важно: 15% За підсумками голосування Грибной плов можно, очень вкусно. Фаршированные крупные грибные шляпки( можно куриным мясом, рисом, грибными ножками тушеными с луком и т.д.).
Котлеты из куриной грудки в духовке, отбивные из нее же.
Фаршированные кабачки (из кабачков делаются лодочки, в качестве начинки можно тушеную курицу, можно грибы, можно морковку с луком. Сверху сыром( сыр можно? если нет, то можно и без него) и в духовку минут на 25.
Гречка мне нравится просто с молоком.
Можно еще с дайконом: потереть дайкон, морковь, добавить готовую гречку и потушить с подсолнечным маслом.
Насколько я своим обывательским умом понимаю, не в любом. Тк одно дело выработка гормона инсулина, а другое - ферментирование пищи. Тем более я не о готовке, а о простых методах оздоровления.
Вспомнила пару любопытных, на мой взгляд, деталей.
Если перед едой есть немного сырых овощей/зелени., содержащих в самих себе необходимые для усвоения вещества, то это каким-то образом облегчает и усвоение остальной пищи, подвергшейся термической обработке!! От поджелудочной требуется меньший объем работы. Я для этой цели всегда имею дома огурцы. Ну, а о пользе листового салата знают все
Но при обострении проблем с поджелудочной сырая пища, кажется, не показана. Замкнутый круг.
Знаю, что очень полезны сырые перепелиные яйца. Диабет, язву и тп.они лечат, а Вашем случае утверждать не могу. В одном уверена, нагрузки при усвоении они не дают. Один из самых диетических продуктов.
Можно из говяжьего-куриного фарша еще что нибудь готовить. И из рыбного. Котлеты на пару, фрикадельки, голубцы, фаршированный перец. Тушеное мясо - гуляш, азу. Кальмаров - тушить, жарить, салаты.
Столько замечательных идей уже накидали).
Могу сказать, что гречка очень-очень показана. Она оказывает охлаждающе действие на поджелудочную железу, что полезно как при воспалениях, так и при нарушениях инсулинового обмена. так что, если муж к каше относится нормально - пусть ест её чаще
Про курицу и фарш уже говорили(да! в фарш можно добавлять тётрые морковь, кабачок),
суп с фрикадельками из куриного фарша очень лёгкий и вкусный.
Рецепт курицы, запеченой в духовке, быстрый и неморочный :
- куриные грудки(филе) уложить в жаропрочную посуду, посолить, поперчить, травками присыпать;
- в отдельной посуду насыпать 1-2 ст.л. муки(лучше ржаной или гречишной), размешивая, потихоньку влить 1 ст. молока и эту смесь вылить на грудки; сверху можно немного нежирного сыра(17% жирности).
- запекать в духовке минут 20-30 при 180 гр.(курица будет парится в молочной смеси, а сверху будет прижареная корочка).
Ещё куриные грудки можно запекать с апельсинами и белками . Вкусно получается.
А творожная запеканка мне нравится в пароварке. Я её практически без сахара делаю.
Творог 400, 0, 2-3 ст.л. сахара(если кто любит слаще - больше), яйца - 3 шт., 3 ст.л. манки или 2 ст.л. манки и 1 ст.л. крахмала(с крахмалом мне лично нравится больше -нежнее получается - вкуснее), ванильный сахар, соль. И 0, 5 ст. молока.
И да. 1 яблоко. и горсть изюма или мелконарезанной кураги или чернослива. Кто что любит.
1. Взять ёмкость для варки круп - прилагается к пароварке.(У меня овальной формы, но бывают квадратные, круглые и прочая). Смазать ее небоьшим кусочком сливочного масла.
2. очистить яблоко и нарезать его небольшими кусочками. Сложить в ёмкость, посыпать корицей и полить парой ложек лимонного сока, если яблоки сладкие. Туда же добавить изюм. Перемешать.
3.Творог - в миску. Отделить желтки от белков. желтки - к творогу. Ван. сахар и обычный сахар - туда же. Перемешать и взбить миксером, потихоньку доливая молоко. Манку и крахмал - всыпать и ещё раз взбить.
4. Добавить отдельно взбитые с солью белки (до пены). Перемешать.
5. Вылить получившуюся массу на яблоки с изюмом. Закрыть крышкой и включить пароварку на 40-50 минут.
6. После того, как таймер отработает свое и выключится - открыть крышку и посыпать получившуюся воздушную творожную массу корицей.
И поставить остывать.
Горячим не есть!!!! Не вкусно . В идеале - лучше всего утром, если делали вечером. Ну, или вечером, если делали утром. Временной промежуток остывания должен быть большим. творог тогда уплотняется и становяится похож на чизкейк. Воот ;
Еще можно овощные салаты типа винегрета, как раз сезон наступает, когда его хочется.
А картошку в супах-борщах-мясных салатах я успешно заменяла сельдереем.
Пшеничные макароны можно заменить рисовыми или гречневыми но вроде как можно и готовую купить) и вообще, Вера, наступило благоприятное время присмотреться к восточной кухне и освоить бытово-простые рецепты
Вера, я не знаю, нужно или нет. И вроде не питание, но вот такой реально работающий совет.
Купить в аптеке семена льна.
Смолоть на кофемолке, сложить в небольшую баночку , поставить в холодильник.
Утром -1 дес.ложку молотого льна - в стакан, залить кипятком до половины стакана, размешать, подождать пару минут(чтобы остыло) и выпить/съесть
*получается что-то вроде киселя, нейтрального вкуса; для пожделудочного очень хорошо и при постоянном употреблении снижает сахар крови* Проверено на собственном папе .
**если честно, то я тихо офигела, когда увидела, что сахар крови настолько может снизиться без приёма каких-либо препаратов.
можно и просто добавлять в салаты целыми. А в молотом виде на их основе косметические маски для лица делают, особенно рекомендовано для чувствительной кожи
У меня мама одно время с поджелудочной страдала, она картошку как раз нормально ела( понятно, не жареную), рис хорошо шел, котлеты паровые уже упомянутые, но плохо организм на капусту реагировал ( на обычную - цветная нормально), сказали не злоупотреблять. Наверное это еще индивидуально.
Ух ты!!!! Спасибо! Интересная шутка. Обязательно приготовлю. Кстати, я похожим образом готовила гречневую кашу с курицей и грибами.
Понадобится:
1 стакан гречки
одна куриная гудка (филе) порезать на маленькие кусочки.
5-6 свежих шампиньонов, мелко порезать.
сливки 100 гр.
1 средняя луковица, мелко порубить.
сливочное и подсолнечное масло.
соль, перец.
Прямо в кастрюле на смеси сливочного и подсолнечного масла на большом огне быстро спассеровать лук (чтобы запах пошел, но лук не подгорел), туда же положить курицу, подержать пару минут, помешивая, чтобы кусочки побелели, сразу добавить грибы, потушить минут 5-7.
Потом добавить сливки, прогреть.
Сверху высыпать гречку, добавить стакан кипятка (потом при необходимости добавить воды).
Убавить огонь на минимум и тушить до готовности гречки (минут 20).
За 5 минут до готовности посолить, поперчить, перемешать, добавить воды (если нужно).
Дабы не отказываться от сладкого, очень рекомендую заменить сахар фруктозой.
Во-первых, для её переработки не требуется инсулин, т. е. сразу снимается нагрузка с поджелудочной.
Во-вторых, она в 1, 5 - 2 раза слаще сахара, поэтому её надо меньше.
Очень хорошо бы было рафинированные продукты заменить на нерафинированные.
Например, обычный белый рис - на бурый или коричневый. Белую муку - на цельносмолотую.
А из говядины можно делать что-нибудь типа стейков.
Нарезать филе на куски толщиной примерно с палец, посолить, по желанию поперчить и на разогретую сковороду без масла. Сначала "схватить" с обеих сторон, а потом можно огонь убавить.
Это, наверное, далеко от рецепта аутентичного стейка, но результат получается вкусный
Из уже вышеупомянутой цельносмолотой пшеничной муки можно печь бисквиты.
Я, например, люблю шарлотку такую делать:
3 средних яблока
1 стакан муки
2/3 стакана фруктозы (для теста)
4 яйца
Корица
Яблоки нарезать на небольшие кусочки и засыпать фруктозой с корицей (я на глаз беру). Дать постоять, чтобы дали сок.
Яйца взбить миксером, постепенно засыпая фруктозу, до побеления и увеличения в объёме.
В смесь просеять муку и аккуратно перемешать.
Соединить с яблоками.
Потом это всё в форму и на выпекание. У меня мультиварка, я пеку обычно 45 минут где-то, температура там порядка 200 градусов.
Вот не знаю, где спросить, здесь, что ли?
Мне в журнале "Лиза" попадались рецепты с непринятыми у нас овощами- сельдереем, пореем и прочими. У нас как-то нет привычки к ним, но хочется расширить ассортимент, хочется увеличить процент овощей, хочется чего-то нового, но так, чтоб было вкусно.
Так вот в "Лизе" рецепты обычно были и вкусными тоже. может, у вас есть какие-то рецепты с "необщероссийскими" овощами? Я журналы кой-какие нашла, но мне все мало...Или, может, кто ресурс какой порекомендует, или книгу...Буду очень благодарна.
500 г картофеля
300 г замороженного шпината
100 г российского сыра
150 г муки
2 яйца
соль, перец по вкусу
растительное масло
Приготовление:
Сначала отварить очищенный картофель до готовности. Сделать из него пюре. Шпинат тем временем разморозить и отжала от жидкости.
Картофельное пюре смешать со шпинатом, посолить, поперчить, добавить сырые яйца, муку и тщательно все перемешать.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить оладьи в нагретую сковороду: часть смеси, сверху немного сыра, опять часть смеси. Обжарить на подсолнечном масле.
Подавать горячими.
очень вкусные рецепты, спасибо
только по поводу фруктозы жто вы зря вводите народ в заблуждение, вдруг кто то прочитает и поверит
одно среднее яблоко тянет в среднем на полторы две единицы инсулина, примерно как кусок диетического хлеба, посчитано проверено, все пользуются таблицами. Есть вариации при разной чувствительности.
грубо говоря, после одного среднего яблока сахар в крови инсулинозависимого повысится на 50-150 , а может и больше.
А то вдруг какой диабетик впечатлительный введется в заблуждение
Танюш,
Мне очень нравится способ подачи.
А рецепты, как обычно - читать- смотреть и пробовать.
Да , там вроде не особо экзотические Последнее время на "ура" идут чипсы из корневого сельдерея .
От большого корня отрезать кусок побольше(ну, или сколько сможешь). Очистить, нарезать тоненькими пластинками. Жарить или на сухом гриле (у меня чугунный немецкий), или сбрызнуть маслом - и в духовку, на бумаге для выпечки.
Тёплые ломтики можно намазывать хреном со сметанкой, а можно как гарнир к курочке или к рыбе с неярковыраженным вкусом. Ням
А я почему-то прусь от сельдерея, от его запаха могу просто так стрескать, как яблоко))) А вообще, если сельдерей нравится, его можно добавлять в соки - морковно-яблочный , помидорно-петрушечно-базиликовый. Суп варить можно - суп-пюре из любых доступных овощей с добавлением сельдерея, оливкового масла и базилика, либо сливок. Вкус и аромат изумительно средиземноморские получаются.
. А я в этом дока
Я журналы кой-какие нашла, но мне все мало...Или, может, кто ресурс какой порекомендует, или книгу...Буду очень благодарна.
