ну теоретически он отличается способом изготовления
винный - из виноградного сока скисающего, а бальзамический из уваренного, определенных сортов белого винограда...
Давай так : есть натуральный бальзамико (в Москве например по цене от 800 руб за 0, 3л), а есть сделанный из красного винного с подсластителем (я покупаю рублей за 150-200 за те же 0, 2-0, 3)
бальзамико - он густой, тягучий, немного карамельный и сладковатый, ароматный (честно скажу, пробовала лишь однажды на дегустации)
его используюткроме салатов для десертов и соусов (совсем малыми дозами) и сочетают с фруктами - персики или клубника например с бальзамико.
В интернете наверное есть больше знаний
я ни разу не покупала
а, такой примитивный, я использую в салаты и для маринадов )))
Ну то есть по сути это одно и то же? Просто я вчера купила, потому что позавчера попробовала в итальянском ресторане и мне понравилось. Пока выбирала, чуть умом не тронулась. Там столько всяких уксусов. Я на них никогда внимания не обращала, так как не употребляю.
Купила отечественный "Уксус бальзамический натуральный из красного винограда "Орлеанский" без консервантов и прочей дряни и за разумные деньги. Вот теперь озадачилась, как это счастье пользовать))
Слушай, а если на нем написано, что натуральный, он натуральный или с этими подсластителями? Просто больше на нем ничего не написано, подсластители не указаны. И он точно дешевле 150 рублей (я бы столько не потратила).
натуральный - это обозначает что он из винограда и больше ничего...
Мари, ну ты его можешь куда хочешь, но он жидкий, каплей на стейке не будет и с клубникой не так замечательно...
но тебе ведь никто не мешает попробовать? )))
Отравиться ты 100% не отравишься, т.к. это не эссенция, а нормальный уксус )))
Я тогда расскажу ещё одну весчь, в которой бальзамический уксус - это фишка. Для ленивых хозяек, которые хотят вкусного и для внезапных гостей.
Покупаем замороженную зелёную стручковую фасоль и к ней пакет замороженных очищенных мидий. И это весь практически и "рецепт", надо это разогреть на сковородке.) но распишу нюансы:
Всё это богатство, не размораживая, кладём на сковородку, на любое подогретое растительное масло. Сначала мидии, а сверху фасоль, и почти сразу перемешиваем - слишком пережаренные мидии теряют во вкусе. Лучше тут же добавить ароматную приправу на свой вкус, а то у мидий запах (прованские травы хорошо и собстна розмарин). Побрызгать бальзамическим уксусом, так, слегка, столовую ложку или даже чуть меньше. И - до готовности, подсолив его совершенно минимально. Не надо ждать, пока фасоль потеряет цвет, пусть станет помягче, но зелёненькая и красивенькая.
Вообще, это блюдо легко украсить на тарелке, выглядит достаточно эстетично. Можно добавить чуть оливок или маслин, посыпать перцем (лучше красным), добавить зелени, с краю положить мягкого сыра типа фетаксы... а можно и не заморачиваться с добавлениями.
Так вот, при поедании бальзамический уксус ставим на стол (можно смешать и с оливковым маслом его), и каждый себе в тарелку пусть добавляет по вкусу. Я предполагаю, что это блюдо ещё и похудетельное.
Вофси нет
Из кролика можно варить суп - как из курицы, только совсем чуть дольше мясо кипятить - это легко, быстро и вкусно. Или потушить - просто с луком, солью, перцем и немножко водички. Фкусно
К моему большому сожалению я кролика давно не тушу
Просто, когда я училась в начальной школе, родители держали кроликов. И это было самое простое в готовке мясо (для меня). Правда, сметаной мы не извращались - тушили с большим количеством лука, иногда - с картошкой, в небольшом количестве воды, с лаврушкой, черным перцем и укропчиком. Получалось быстро. Ну, я ж говорю - чуть дольше, чем курица.
Лен, может тебе просто кролик старый попался? Или - гончий? Знаешь, зайцы вот очень долго тушатся - и лучше в молоке или в сметане, у них мясо жесткое.
Можно любую ягоду морозить. Но клубнику вкуснее съедать свежую, чем больше, тем лучше. А у вишни - косточки, это на любителя. Крыжовник после разморозки обычно никакой становится, но в компот - самое то.
Вообще, я любительница заморозки. Замороженное лето в холодильнике. Грибы, щавель и ягоды. Запас тёртой морковки (вдруг, какое-то блюдо понадобится приготовить в скоростном режиме). Фруктовый лёд собственной заморозки. Кусочек сала для мужчин в доме, они его достают, если сварю борщ.
А, ну это больше для детей. Хотя, почему для детей, чем мы хуже?
Формочки я постила в теме про гаджеты. В формы заливается сок или жидкое фруктовое пюре (подслащенное, хотя, кто как любит.)
У сока есть один недостаток - в процессе поедания мороженного вода отслаивается на лёд и более сладкие слои. Я пока не придумала, как с этим бороться - может быть, делать что-то вроде киселя? фруктовое мороженное бывшее по 7 копеек имеет чем-то напоминающую кисель консистенцию. Не люблю я кисель, но фруктовое мороженное нравится.
Если хочется сладкого, но жалко фигуру, фруктовый лёд может отвлечь от страданий по конфетке.) Иногда помогает.)
Можно, наверное, придумать и какие-то более кондитерские наполнители для мороженного, например, кофейный. Но я не хочу, фрукты явно полезней.
Ещё можно делать из лимонного сока ледяные кубики в обычных формочках для тех, кто любит не горячий чай. Они же для коктейлей. Можно и лайм заготавливать.
Aleshka, а не приходилось ли тебе готовить салат Цезарь? Если да, то поделись рецептом заправки, пожалуйста . Я пробовала много вариантов из интернета, но ни один так и не понравился, или я не правильно их приготовила
нет, Цезарь не относится к числу моих горячо любимых салатов, поэтому я его не готовлю, теоретически знаю , что в заправку добавляются анчоусы, может их не хватало для вкуса?
Щавель для супа получается будто только что с грядки! самое лучшее - если щавель замораживается подсушенным, не влажным. И обязательно замораживать надо прямо готовым "к употреблению", т.е. перебранным, промытым и нарезанным для супа. Бросать сразу в кипящий суп, заранее не размораживая, дать прокипеть минутку - и готово.
А прямо сейчас я готовлю к заморозке большие белые грибы (боровики) - мою, чищу, режу, подсушиваю. Вкуснотень. Был ещё один подосиновик (шляпка размером побольше блюдца), так его уже съели на ужин.
У грибов есть ещё и другой метод заготовки: тщательно прожаренные в большом количестве масла закручивают в стерилизованную банку. Получаются домашние консервы, только добавить к картофелю.
Если нет места в морозилке, то можно и так заготовить. Несмотря на то, что такой номер можно проделать с любыми съедобными грибами, более безопасно делать так с теми из них, структура которых менее влажная, вроде опят.
Познакомился недавно с одним москвичом из Украины, он научил готовить куриные крылышки. Берём крылишки, заливаем их, предварительно слегонца обжарив, смесью соевого соуса, мёда и воды. И в этой смеси жарим до почти полного выпаривания смеси. Ну в общем всё на глаз определяеся. Рецепт наверняка всем известный, но вот я не знал. Съедомо весьма.
Оказывается, в европейских завтраках - возможен заказ степени прожарки и подачи...
ЯЙЦА!!!
возможные варианты:
Sunny Side Up -- полностью готовый белок, полностью жидкий желток
Over Easy -- переворачивание желтком вниз, желток на ощупь жидкий, на обратной стороне нет жёлтого оттенка
Over Medium -- переворачиванеи желтком вниз, желток чуть плотнее в месте перехода в белок, виден жёлтый оттенок на обратной стороне, словно он просвечивает сквозь белок
Well Done -- полностью приготовленные белок и желток, но без малейших следов карамелизации белка
Basted Egg -- Разные степени готовности яйца, яйцо поливается горячим маслом (из интернета)
Лучший способ убедиться, что вы делаете все правильно, это не просто прочитать рецепт, но и найти видеоролик, который демонстрирует процесс приготовления. И еще быть шотландцем.
Решила обобщить интернетовский опыт, опробованный самостоятельно, и рассказать, что ЯЙЦО ПАШОТ - это просто
что нам нужно
-кастрюлька, желательно хотя бы на 2 л )))
-соль
-яйца из холодильника
-чашка/пиала лучше именно чашка , а не кружка
-ложка с дырками
-венчик (при наличии навыка из советского прошлого, меняется на 2 вилки)
-еще одна чашка (если яиц больше одного) наполненная холодной водой
-часы или способность считать))))
-плита
--------------------------------------
процесс (быстрый)
1) наливаем в кастрюлю воду на высоту в 1, 5-2 яйца в положении "лежа" ))))
2) ставим чашку/миску пустую в морозилку
3) насыпаем соль (опытным путем) - для эксперимента 0, 5-1 ст л (в кастрюльку, где будем варить)
4) доводим до кипения - уворачиваем огонь, до "пред-бурления"
5) достаем чашку/миску из морозилки, аккуратно в нее разбиваем ОДНО яйцо, не повредив желтка
6) венчиком или 2-мя вилками энергично размешиваем кипяток, до получения хорошей воронки посередине
7)опустив чашку/миску почти до уровня воды, решительным движением выливаем яйцо внутрь воронки (если воронка не будет энергично-закрченной, на выходе получим широкую глазунью, а не пашот, на вкус не влияет - но не красиво))) засекаем время - от опускания - 2-2:30 мин
9)достаем яйцо (ложка с дырками) и опускаем в чашку с холодной водой, дабы яйцо перестало вариться и сохранило текущий желток ну примерно на минуту
-----------------------
Если яйца еще остались, то повторяем историю с воронкой, опусканием чашки и отсчетом времени..
Область применения:
можно отварить спаржу и макать в желток...
можно поджарить тост, выложить на него , присыпав рукколой...
ну и вообще, это прикольно)))
Сейчас буду кулинарные эксперименты проводить 
. Я пробовала много вариантов из интернета, но ни один так и не понравился, или я не правильно их приготовила 
засекаем время - от опускания - 2-2:30 мин