Создатели этого сайта переехали из города в село. Привыкшие к городским условиям, они постарались объединить все плюсы городского и сельского образа жизни. На страницах этого сайта они делятся своим опытом.
Мукомолка позволяет измельчать любые не маслянистые зерна: пшеница, рожь,
кукуруза, гречка, рис, пшено и т.п. Что мне очень нравится, мукомолка измельчает
зерна каменными жерновами, т.е по технологии, существовавшей несколько
тысячелетий, а не металлическими ножами, как производят муку
современные мукомольные предприятия. "Крупность" помола регулируется
специальным рычагом, который прижимает жернова друг к другу.
Почему-то режим "мелкий помол" постоянно съезжает на "крупный", поэтому, чтобы
не держать рычаг постоянно руками, мне пришлось привязать его резинкой.
Я не пеку хлеб полностью из цельнозерновой муки, разбавляю ее
магазинной мукой высшего сорта, т.к. 1) у нас ее много,
2) хлеб из одной только цельнозерновой муки невкусный, или к его вкусу нужно
просто привыкнуть, 3) цельнозерновую муку нужно обязательно просеять, чтобы
отсеять крупчатку, тогда тесто из такой муки будет лучше подходить, а мы все
никак не обзаведемся нормальным ситом.
Зерно мы покупаем на рынке, оно обычно грязное, поэтому
сначала его нужно помыть и хорошо высушить. Во время отопительного сезона сушу
зерно на газовом конвекторе:
Для выпечки перемалываю зерно на мельнице в режиме самого
мелкого помола. Я пробовала молоть в режиме крупного помола и среднего и пекла
хлеб из такой муки - нам не очень понравилось. В режиме крупного помола можно
дробить зерно для каш, но его нужно обязательно просеивать, чтобы отсеять мелкую
муку.
Я экспериментировала с разными видами зерна и пробовала
молоть все, что нашла у нас дома - гречку (необжаренную), кукурузу,
перловку, шлифованый рис и пшено. Вкус хлеба с добавлением гречневой муки мне не
понравился, слишком специфичный, а хлеб с кукурузной мукой получился очень
вкусным.
